Zelene bučke so del družine bučk Cucurbitaceae. Gre za majhno, rahlo podolgovato zelenjavo s tanko kožo in nežnim okusom.
Zelenim bučkam se pogosto reče tudi »mlade bučke«, ker jih nabiramo, še preden dosežejo zrelost in postanejo bolj vlaknate.
Imajo nežen, sladek okus in so znane po svoji mehki teksturi, zlasti ko so sveže nabrane. So odličen dodatek številnim jedem, saj se dobro kombinirajo z različnimi začimbami in drugimi sestavinami.
Iz bučk lahko pripravimo okusne jedi. Mi smo izbrali tri recepte.
Bučkini rezanci s česnovim pestom
Sestavine
- dve veliki bučki
- dve žlici olivnega olja
- trije stroki česna, nasekljani
- 1/4 skodelice naribanega parmezana
- 1/4 skodelice sesekljanih svežih bazilikinih listov
- sol in poper po okusu
- limona (po želji)
Navodila
Bučke operemo in narežemo na tanke rezance s spiralizatorjem ali lupilnikom za zelenjavo.
V veliki ponvi segrejemo olivno olje na srednji temperaturi. Dodamo nasekljan česen in ga pražimo, dokler ne zadiši (približno eno minuto).
Dodamo bučkine rezance in jih pražimo tri do štiri minute, dokler niso rahlo mehki.
Odstavimo ponev z ognja in primešamo parmezan in sesekljane bazilikine liste. Solimo in popramo po okusu.
Po želji lahko jed okisamo z nekaj kapljicami limoninega soka. Takoj postrežemo.
Polnjene bučke z mletim mesom
Sestavine
- štiri srednje velike bučke
- 300 gramov mletega mesa (govedina, puran ali piščanec)
- ena čebula, nasekljana
- dva stroka česna, nasekljana
- ena rdeča paprika, nasekljana
- en paradižnik, narezan na kocke
- 1/2 skodelice kuhanega riža
- 1/2 skodelice naribanega sira (na primer mocarela ali čedar)
- dve žlici olivnega olja
- sol in poper po okusu
- ena žlička suhega origana
Navodila
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Bučke po dolžini prerežemo na pol in izdolbemo sredico, da ustvarimo prostor za nadev.
V veliki ponvi segrejemo olivno olje na srednji temperaturi. Dodamo nasekljano čebulo in česen ter pražimo, dokler nista mehka (približno pet minut).
Dodamo mleto meso in ga pražimo, dokler ni kuhano in rjavo. Nato dodamo narezano papriko in paradižnik ter kuhan riž. Solimo, popramo in dodamo origano.
Bučke napolnimo z mesno mešanico in jih položimo v pekač. Po vrhu potresemo nariban sir.
Pečemo 25 do 30 minut, dokler sir ni zlato rjav in bučke mehke. Postrežemo toplo.
Bučkina juha
Sestavine
- tri velike bučke, narezane na kocke
- ena čebula, nasekljana
- dva stroka česna, nasekljana
- štiri skodelice zelenjavne jušne osnove
- en krompir, narezan na kocke
- dve žlici olivnega olja
- ena skodelica smetane za kuhanje (po želji)
- sol in poper po okusu
- svež peteršilj ali drobnjak za okras
Navodila
V veliki posodi segrejemo olivno olje na srednji temperaturi. Dodamo nasekljano čebulo in česen ter pražimo, dokler nista mehka.
Dodamo narezane bučke in krompir ter premešamo. Kuhamo še pet minut.
Prilijemo zelenjavno jušno osnovo in zavremo. Zmanjšamo temperaturo in kuhamo približno 20 minut, dokler niso bučke in krompir mehki.
Juho gladko zmešamo s paličnim mešalnikom ali v blenderju. Po želji dodamo smetano za kuhanje in še enkrat premešamo.
Solimo in popramo po okusu. Juho postrežemo vročo, okrašeno s svežim peteršiljem ali drobnjakom.
