Slika je simbolična.
Letošnji jesenski Teden restavracij se bo odvil med 11. in 20. oktobrom, ko bo 107 vrhunskih slovenskih restavracij vabilo na prav posebne degustacijske menije, ki ponujajo vrhunsko gastronomijo po dostopnih cenah.

Kuharski mojstri bodo pripravili posebne menije, oblikovane iz lokalnih in sezonskih sestavin. 

Cena menija je zasnovana glede na kakovost restavracije, ocenjene s t. i. srčki – cena menija se začne pri 24 evrih za restavracije z enim srčkom, medtem ko bodo v restavracijah z dvema ali več srčki cene znašale 26  ali 30 evrov.

Rezervacije so se odprle 30. septembra, mizo pa si lahko zagotovite na spletni strani Teden restavracij. V akciji sodelujejo številne restavracije, tudi nagrajene z Michelinovimi zvezdicami ali z priporočili priznanih mednarodnih kulinaričnih združenj in ocenjevalcev.

Na letošnjem Tednu restavracij se bo prvič predstavilo osem novih restavracij, med njimi je na primer tudi JAZ by Ana Roš, Hiša Franko

Poleg novih sodelujočih restavracij je letos poseben poudarek na restavracijah, ki so prejele ocene s štirimi srčki, na primer Hiša Linhart, JB Restavracija in Ošterija Debeluh.

Shema izbrana kakovost Slovenije je znova del Tedna restavracij

Konec tedna se začenja jesenski Teden restavracij, v katerem bo sodelovalo 107 restavracij. Tokratni poudarek je na izvirnosti, tednu restavracij pa se znova pridružuje kmetijsko ministrstvo, in sicer prek sheme izbrana kakovost Slovenije. 

Ta po besedah akterjev pomembno prispeva k dvigovanju kakovosti in spodbujanju uporabe lokalnih živil.

Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano se je lani jeseni pridružilo projektu Tedna restavracij, sodelovanja pa si obetajo tudi v prihodnje, saj se je promocija prek kuharskih mojstrov pokazala kot dodana vrednost tako za ministrstvo, kot za slovenske pridelovalce in kmete, je na današnji novinarski konferenci pred začetkom Tedna restavracij povedala kmetijska ministrica Mateja Čalušić.

»Vsi sodelujoči so prepoznali dodano vrednost blagovne znamke izbrana kakovost Slovenije, ki se je sprva nanašala na meso in mleko, zdaj pa nas izredno veseli, da se je razširila tudi na sektor sadja,« je izpostavila Čalušić.

»Nam je samoumevno, da izbiramo lokalne sestavine. Vedno smo bili obdani z dobrimi surovinami, a smo jih premalo izkoriščali,« je menil vrhunski kuhar Gregor Jelnik iz Georgie Bistroja. 

Če ni veliko posrednikov, so včasih sestavine celo cenejše, kljub večjemu prilagajanju jedilnikom sezonskim sestavinam pa ima kupovanje od lokalnih ponudnikov tudi prednost, saj se z njimi lahko gostinec dogovori, kaj natančno potrebuje, je pojasnil Jelnik.

Projekt Teden restavracij je nastal kot vabilo v dobre gostilne, zdaj pa res pomeni tudi kakovost, je prepričan selektor tega projekta Uroš Mencinger

»Teden restavracij mora biti šola okusov. Takrat je treba iti jest radoveden, ne lačen. 

Lačni jemo vsak dan, ta projekt pa je priložnost za spoznavanje novih okusov in širjenje obzorij. Tokratna tema pa pomeni, da je treba biti kritičen in da brez izvirnosti ne boš dobro jedel,« je dejal.

S posebnimi meniji in cenami se bo v jesenskem tednu predstavilo 107 restavracij iz vse Slovenije.

 »Prišli smo do števila restavracij, ki se ga ne da preseči, zato rastemo znotraj tega,« je dejal Mencinger. 

Tako bodo gotovo izvedli še kakšen dogodek na prostem, kot je bil junija v Celju, saj so mesta pokazala izredno zanimanje, je povedal.

V vseh letih projekta, ki se je začel leta 2012, je bila želja organizatorjev, da bi gostje rezervirali svoj obisk.

 Zato so zdaj ustvarili tudi nov rezervacijski sistem. »Avtomatski rezervacijski sistem močno olajša delo. Sicer pa ni veliko gostov, ki ne bi prišli, potem ko so naredili rezervacijo,« je povedal Gašper Puhan iz Galerije okusov.

Prepoznavnost blagovne znamke izbrana kakovost, ki potrošnikom daje zagotovilo, da izbirajo najbolj kakovostne slovenske pridelke, raste. Izzivov, da bi blagovno znamko še razširili, pa ne manjka. 

»Na ministrstvu se trudimo, da bi v shemo vključili tudi ribe. Potencial so še žita, želela pa bi si tudi, da bi bila certificirana tudi slovenska zelenjava,« je še povedala Čalušić.

Teden restavracij bo potekal od 11. do 20. oktobra, organizatorji pa pričakujejo med 50 tisoč in 60 tisoč gostov, pri čemer je že več kot polovica ponujenih terminov rezerviranih.

Komentarji (2)

Didić (ni preverjeno)

Dündek, kama ideš gejst?

Tecumseh (ni preverjeno)

To je znameniti Debeli Fuknjenec?

Starejše novice