Preverite, katero kislo zelje je prejelo najvišjo oceno.
Mednarodni inštitut za potrošniške raziskave je pred kratkim preveril ponudbo predpakiranega kislega zelja v ljubljanskih trgovinah. Pregledali so 16 vzorcev v treh vrstah embalaže: plastičnih posodah, plastičnih vrečkah in steklenih kozarcih.
Osredotočili so se na hranilno vrednost, vsebnost aditivov, količino soli ter označbe in trajnostni vidik izdelkov, je poročal portal Potrošnikov zoom.
Cena kislega zelja in kakovost
Povprečna cena za kilogram predpakiranega kislega zelja znaša 2,70 evra. Izdelki v steklenih kozarcih so nekoliko dražji kot tisti v plastičnih posodah, kar je delno povezano z manjšimi količinami v kozarcih (približno 400 gramov). Raziskava je pokazala, da najdražji izdelek ni nujno najboljši.
Sparovo kislo zelje v plastični posodi, ki stane 1,89 evra na kilogram, je prejelo najvišjo oceno. Izdelek slovenskega porekla, pripravljen po tradicionalnem postopku, ne vsebuje konzervansov, aditivov ali sladkorjev, je odličen vir prehranskih vlaknin in pakiran v reciklabilni embalaži.
Vsebnost soli v kislem zelju
V povprečju so vzorci vsebovali 1,15 grama soli na 100 gramov izdelka. Največ soli je vsebovalo zelje Radi imamo domače (Mercator) v kozarcu, z 1,7 grama soli na 100 gramov, kar je na prehranskem semaforju dobilo rdečo luč.
Nasprotno je zelje iste blagovne znamke v plastični posodi vsebovalo le 0,88 grama soli na 100 gramov.
Raziskava je pokazala, da kislo zelje v plastičnih posodah običajno vsebuje manj soli kot zelje v steklenih kozarcih.
Rok uporabe kislega zelja
Trajnost izdelkov se razlikuje glede na vrsto embalaže in način predelave:
Stekleni kozarci: Rok uporabe presega dve leti, saj so vsi izdelki pasterizirani, vsebujejo več soli in aditive, kot sta askorbinska in citronska kislina.
Plastične vrečke: Srednje dolg rok uporabe (več kot eno leto), razen pri izdelkih brez konzervansov, kot je Tuševo zelje.
Plastične posode: Najkrajši rok uporabe, saj zelje običajno ni pasterizirano in vsebuje manj konzervansov. Pasterizacija sicer podaljša rok uporabe, vendar uniči mlečnokislinske bakterije, ki so koristne za zdravje.
Aditivi v izdelkih
Med 16 preučevanimi izdelki so bili trije popolnoma brez aditivov:
- Sparovo zelje (v plastični posodi).
- BioZone zelje (Mercator, v plastični posodi).
- Nature’s Gold (Hofer, pasterizirano, v vrečki).
Izdelki z aditivi, kot je konzervans kalijev sorbat, so dosegli slabše ocene. Uporaba kakovostnih surovin in ustreznega postopka fermentacije bi lahko odpravila potrebo po dodatkih.
Označbe in poreklo izdelkov
Enajst izdelkov je imelo oznako »tradicionalno kisano«, a jih je večina vsebovala aditive.
Samo Sparovo in BioZone zelje, označena kot »tradicionalno kisano«, sta bila brez dodatkov. Večina kislega zelja v raziskavi je slovenskega porekla, čeprav nekateri izdelki tega podatka niso imeli jasno navedenega.
Raziskava poudarja pomen preverjanja označb in sestavin na embalaži. Pri izbiri kislega zelja je priporočljivo upoštevati vsebnost soli, uporabo aditivov in embalažo, saj vsi ti dejavniki vplivajo na kakovost in trajnost izdelka.
