Ajda, starodavna rastlina z bogato zgodovino, nas vsako leto znova očara s svojim cvetenjem. Cvetoča polja ajde lahko občudujemo tudi v Pomurju.
Ajda (Fagopyrum esculentum) je starodavna rastlina, ki je poznana po svoji odpornosti in prilagodljivosti. Izvira iz Azije, od koder se je razširila po celem svetu, predvsem pa je priljubljena v vzhodni Evropi in Aziji.
Zaradi svoje edinstvene prehranske vrednosti je pridobila velik pomen v prehrani mnogih narodov.
Ajda je enoletna rastlina, ki doseže višino do 70 centimetrov.
Cvetenje ajde
Ajda začne cveteti približno mesec dni po setvi, odvisno od podnebnih razmer in časa setve.
Cvetovi ajde so majhni, zvezdasti in združeni v ohlapna socvetja. Lahko so bele, rožnate ali rahlo rdečkaste barve, kar daje ajdovim poljem značilno svetlo obarvano podobo, ki je čudovita na pogled.
Ajda cveti 30 do 40 dni, od junija do oktobra (odvisno od setve).
Med cvetenjem ajda privlači številne opraševalce, še posebej čebele, ki zbirajo nektar in medtem oprašujejo cvetove.
Prav zaradi tega je ajda tudi pomembna medonosna rastlina. Med iz ajde je temen, bogatega okusa in cenjen v kulinariki.
Uporaba ajde
Ajda je cenjena zaradi svoje hranilne vrednosti. Ajdova zrna so brez glutena, zato so odlična izbira za ljudi s celiakijo ali intoleranco na gluten.
Vsebujejo visoko vrednost beljakovin, esencialne aminokisline, vlaknine, vitamine in minerale, zlasti magnezij, železo in mangan.
Ajdova kaša je osnovna jed v mnogih kuhinjah. Uporablja se za pripravo različnih jedi, od juh in prilog do sladic.
Prav tako se ajdova moka uporablja za peko kruha, palačink in drugih pekovskih izdelkov.
V Sloveniji je na primer zelo priljubljena jed ajdovi žganci, ki jih postrežejo s kislim mlekom ali ocvirki.
Poleg kulinarične uporabe ima ajda tudi številne zdravstvene koristi. Znana je po svoji sposobnosti uravnavanja krvnega sladkorja, izboljšanju prebave in krepitvi srčno-žilnega sistema.
Ajdovi cvetovi se uporabljajo tudi v tradicionalni medicini, predvsem za pripravo čajev, ki pomagajo pri prehladu in kašlju.
Ajda je več kot le prehrambena rastlina; je pomemben del kulturne dediščine in naravnega okolja.
Njeno cvetenje ne prispeva le k lepoti pokrajine, temveč tudi k ohranjanju biotske raznovrstnosti in proizvodnji kakovostnega medu.
Njena vsestranskost v kulinariki in blagodejni učinki na zdravje so jo postavili na pomembno mesto med gojenimi rastlinami, ki jih ljudje cenijo že tisočletja.
