Objavljamo seznam vseh gostinskih obratov, v katerih so inšpektorji odkrili hujše nepravilnosti.
Inšpektorji urada za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin so slabo higieno in druge nepravilnosti lani odkrili v 280 gostilnah, od tega jih je 26 pomurskih, poroča portal Podčrto.si. V petnajstih obratih za pripravo hrane so bile higienske razmere tako slabe, da so jim morali začasno prepovedati obratovanje. Tudi v dvema obratoma v Pomurju. Seznam objavljamo na koncu članka.
Slaba higiena in druge nepravilnosti
Večina kršitev se nanaša na pomanjkljivo higieno v obratih za pripravo hrane, je razvidno iz odločb inšpektorjev. Sledijo težave s sledljivostjo živil, to pomeni, da gostinec ne zna pojasniti oziroma nima dokumentov, od kod neko živilo izvira, in pa neupoštevanje smernic za varno pripravo hrane (HACCP).
»Določeni gostinci so enostavno packi«
Zagotovo se je naslednje vprašanje porodilo tudi vam. Zakaj si nekateri gostinci privoščijo imeti umazane kuhinje, plesen po stenah, živila sumljivega izvora? »Danes se z gostinstvom pogosto ukvarjajo ljudje, ki nimajo osnove živilske izobrazbe, osnovnega čuta odgovornosti. Dejstvo je tudi, da zaradi ekonomske situacije gledajo na vsak strošek. Določeni pa so enostavno packi,« za portal Podčrto.si odgovarja Andreja Bizjak, direktorica inšpekcije Urada za varno hrano, veterinarstvo in varstvo rastlin.
Ljudje iz radovednosti obiskujejo gostilne s slabo oceno
Po mnenju Bizjakove je eden izmed načinov za izboljšanje stanja v gostilnah je redna javna objava inšpekcijskih ugotovitev. V nekaterih državah – Veliki Britaniji, na Danskem, Franciji – morajo imeti gostilne inšpekcijsko oceno nalepljeno na vidnem mestu. A tak ukrep ima tudi negativne plati. Nemčija je po uvedbi take prakse to takoj umaknila, še dodaja Bizjakova. Opazili so namreč, da so ljudje iz gole radovednosti začeli bolj obiskovati gostilne z izrazito slabo oceno: »Prihajali so, da so gledali, kaj je tu tako groznega.« Obenem lahko inšpekcija posamezen obrat pregleda le vsakih nekaj let. Nihče pa strankam ne more zagotoviti, da gostilna tudi v vmesnem času zagotavlja takšno raven čistoče in primernosti priprave hrane, kot jo izkazuje ocena na vratih.
Začasno zaprte gostilne v Pomurju:
Brizgalna Bar v Vanča vasi (odločba izdana 23. januarja 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Umivalnik za umivanje rok nima odtoka v sanitarno vodo in nima vroče vode.
Okrepčevalnica DOM v Sebeborcih (odločba izdana 11. februarja 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Celotna kuhinja mora biti temeljito očiščena in razkužena.
Izdane odločbe v Pomurju brez zaprtja gostilne:
Kmečki turizem v Nasovi (odločba izdana 25. septembra 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Najdeno precej mesa brez označb, kupljenega in vzrejenega na kmetiji. Osebje ni podpisalo izjave o bolezenskih znakih. Monitoring temperature pri kuhanju je nereden. Ni ustrezne zaščite pred insekti. Tla pri umivalnem koritu slabo očiščena, napa zamaščena.
Steyer v Plitvicah (odločba izdana 9. junija 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Gostinec ne preverja vseh tveganj pri pripravi mesnih izdelkov. Ni seznama alergenov. V obratu se ne izvajajo ukrepi za nadzor nad škodljivci. Sledljivost drugje nabavljenih mesnih izdelkov je pomanjkljiva.
Turistična kmetija Ščavnica v Spodnji Ščavnici (odločba izdana 18. junija 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Kontrola temperature živil je nedosledna.
Slaščičarna Derviši v Gornji Radgoni (odločba izdana 23. septembra 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Prostor za proizvodnjo sladoleda ni očiščen. Povsod so naloženi predmeti in ostanki embalaže. Sladoled od prejšnjega dneva v vitrini ni bil pravilno zaščiten pred kontaminacijo. Ne beleži se rednega nadzora nad temperaturo.
Okrepčevalnica Denko v Murski Soboti (odločba izdana 12. maja 2016)
Ugotovljene nepravilnosti: Ne izvaja se nadzor temperature zamrznjenih živil, nad pečico za pečenje pic je zračnik, ki ni zaprt z mrežo, na priboru za rezanje in pečenje pic so ostanki zasušene hrane.
Pizzeria Royal v Murski Soboti (odločba izdana 20. marca 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Osebje ni dalo izjav o bolezenskih znakih. Monitoring hladnega hranjenja živil ni reden.
Slaščičarna B&S v Murski Soboti (odločba izdana 21. septembra 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Seznami alergenov niso ustrezno predstavljeni.
Okrepčevalnica Cantina v Murski Soboti (odločba izdana 25. september 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Mleto meso in prekajeno svinjsko meso ni bilo označeno. Margarina se hrani na sobni temperaturi. Okna niso zaščitena z mrežami za zaščito pred insekti. Kuhinjski elementi so poškodovani in ne omogočajo ustreznega mokrega čiščenja.
Sladoredarna Niki v Murski Soboti (odločba izdana 27. oktobra 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Pomanjkljivo navajanje alergenov. Ni predvidenega vzorčenja sladoleda.
Okrepčevalnica Klement v Murski Soboti (odločba izdana 19. avgusta 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Kuhinja ni temeljito očiščena, na napravah so vidne umazanija, zasušeni madeži, na delovnih površinah so ostanki starejše hrane. Tla na stranišču za zaposlene so umazana, umivalnik ni primerno opremljen, WC školjka je umazana.
Restavracija Zvezda v Murski Soboti (odločba izdana 18. avgusta 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Proces ohlajevanja jedi (bograč, golaž) ni evidentiran.
PE Okrepčevalnica Menza v Murski Soboti (odločba izdana 2. marca 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Vreče in posode, v katerih se hrani živila, niso bile zaprte.Tempertaura jedi med ogrevanjem in ohlajevanjem se ne nadzira.
Winter II v Moravskih Toplicah (odločba izdana 27. julija 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Stenske in talne površčine ter umivalnik so mestoma slabo zaščitene. Hladilnik slabo očiščen, živila v njem so nezaščitena. Ventilator in mreža proti škodljivcem sta umazana. Delovni pult je založen z različnimi predmeti.
Gostišče Oaza v Mlajtincih (odločba izdana 10. aprila 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: V hladilniku juha, prebranac in meso brez kakršniholi označb. Notrana kontrola po principih HACCP ni vzpostavljena. Monitoring temperatur ni reden. Okna niso zaščitena pred insekti.
Kmetija z dopolnilno dejavnostjo v Suhem vrhu (odločba izdana 30. julija 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Zaščita pred insekti je neustrezno nameščena. Manjkajo izjave zaposlenih o morebitnih bolezenskih znakih. Mesoreznica ni bila temeljito očiščena. Nadzor temperature živil je nereden. Sledljivost mesa v določenih primerih ni zagotovoljena.
Izletniška kmetija Vinarium v Bogojini (odločba izdana 15. julija 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Ni ustreznega WC-ja za zaposlene. Okno ni zamreženo pred insekti. Ni jasnega programa čiščenja. Sledljivost živil (npr. zmrznjen piščanec) ni zagotovljena.
Slaščičarna Derviši na Cankovi (odločba izdana 8. julija 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Prostor za proizvodnjo sladoleda je zapolnjen s predmeti. Zaposleni niso podpisali vseh utreznih dokumentih o morebitnih bolezenskih znakih.
Izletniška kmetija Kozelinovi v Gerlincih (odločba izdana 24. novembra 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Zaposleni niso podali izjav o bolezenskih znakih. Temperatura mesa ob sprejemu se ne kontrolira. Sledljivost mesa je včasih pomanjkljiva.
Sastela v Ljutomeru (odločba izdana 23. aprila 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Na slaščicah niso bili ustrezno označeni alergeni, sestavine niso bile pravilno navedene.
Čebelica v Črenšovcih (odločba izdana 15. maja 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: HACCP načrt je naslovljen še na prejšnjega izvajalca. Zaposleni niso podpisali vseh utreznih dokumentih o morebitnih bolezenskih znakih.
Kavarna Metropol v Veliki Polani (odločba izdana 13. maja 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Stranišče za zaposlene se uporablja kot skladišče čistil in živil za zaposlene. Kontrola temperatur sladoleda in sladic se ne izvaja v skladu z načrtom. Pomanjkljiva dokumentacija o sledljivosti živil.
Rancs - kmetija z nastanitvijo v Gaberju (odločba izdana 22. julija 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Strop predprostora je plesniv. Ni opredeljenega programa čiščenja. Nadzor temperature živil je pomanjkljiv.
Okrepčevalnica Vesna Ftičar v Lendavi (odločba izdana 29. januarja 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Monitoring temperature priprave hrane ni reden.
Vinotoč kolar v Čentibi (odločba izdana 2. oktobra 2015)
Ugotovljene nepravilnosti: Monitoring temperature segrevanja in ohlajanja svinjskega mesa ni reden. Sledljivost živil kot so jajca, siri, suho meso ni ustrezno zagotovoljena.
