Na SŠGT Radenci je potekalo čezmejno sodelovanje slovenskih in madžarskih dijakov, v projektu »Healthy Youth« - mreža zdravega načina življenja srednjih šol, pod vodstvom predsednika Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije Tomaža Vozlja.
Na Srednji šoli za gostinstvo in turizem (SŠGT) Radenci je potekala kuharska delavnica, ki so jo izvedli v okiru projekta "Healthy Youth" - mreža zdravega načina življenja srednjih šol, ki se izvaja v okviru Operativnega programa čezmejnega sodelovanja Slovenija-Madžarska 2007-2013. Ob pomoči strokovnih učiteljev domače šole, je delavnico vodil kuharski mojster, predsednik Društva kuharjev in slaščičarjev Slovenije, Tomaž Vozelj.
Čezmejno sodelovanje slovenskih in madžarskih dijakov
Sodelovalo je 16 dijakov, ki so v štirih mešanih skupinah pripravljali zdrave jedi. Poleg dijakov SŠGT Radenci, so na mednarodni delavnici sodelovali tudi dijaki iz partnerskih šol iz Slovenije - Dvojezična srednja šola Lendava in iz Madžarske - Srednja strokovna šola in dijaški dom Bela III. Monošter, ter Gimnazija, srednja šola za gostinstvo in turizem Tinódi Sebestyén iz Šarvara.
Cilj projekta: ozaveščanje o zdravi prehrani in načinu življenja
Cilj projekta "Healthy Youth" je čezmejno sodelovanje v spoznavanju zdravega načina priprave hrane, medsebojno bogatenje in strokovno izmenjava izkušenj, ozaveščanje mladih o pomembnosti zdravega načina prehranjevanja ter izoblikovanje aktivnosti in modelov za zdrav način življenja. Udeleženci delavnice so pripravili menu, ki ga je sestavil Tomaž Vozelj, katerega so ga potem gostom v učilnici strežbe na SŠGT Radenci, postregli bodoči natakarji pod vodstvom mentorja Petra Pertocija.
Tudi vi lahko poskusite narediti kuhane hruške v belem vinu s karamelo
Čas priprave: 25 minut
Sestavine za 6 oseb: 3 dcl belega vina, 1 dcl vode, olupek ene limone in pomaranče, cimetova palčka, 2 stroka vanilija, karamel (500 g sladkorja, 2 dcl vode), 6 hrušk.
Postopek:
Hruške očistimo in olupimo, odstranimo peščice. Vino, vodo, olupke, cimet in vanilijev strok zavremo in vstavimo hruške. Dodamo karamelo, prevremo, kuhamo toliko časa, da so hruške delno mehke, in ohladimo. Del tekočine pokuhamo, da dobimo omako. Serviramo s polovico hruške, vanilijevim sladoledom na podlagi črne zemlje, kostanjevo kocko, smetano in omako.
Karamela: Sladkor v kozici razpustimo rahlo obarvamo (brez mešanja) in zalijemo z vodo, kuhamo pet minut.
Črna zemlja (3 jajca, 60 g moke, 60 g sladkorja, 2 žlici vode, 50 g kakava, žlica olja): Jajca ločimo in stepemo trd sneg s sladkorjem. Narahlo umešamo vse ostale sestavine in pečemo v pečici pri 170° C, 10 do 12 minut. Znižamo temperaturo in sušimo še pri 70° C 15 do 20 minut. Biskvit popečemo še na maslu in v multipraktiku zmeljemo.
Pena kostanja (150 ml sladke smetane, 200 g kostanja, 70 g sladkorja, 3 lista želatine, 1 žlica ruma): Kostanj olupimo in skuhamo na mleku in ohladimo. Smetano stepemo. Kostanj spiriramo. Po potrebi dodamo malo mleka. Želatino namočimo, razpustimo in dodamo kostanju, sladkamo in vmešamo smetano in žlico ruma. V primeren model vlijemo kostanjevo peno. Postavimo v hladilnik za 2 do 3 ure.
