Leja Mederal Gams je na posestvu Monstera obiskala Bineta Volčiča. Odpravila sta se na Tromejo in v restavracijo Kodila.
Na slikovitem Goričkem je Lea Mederal Gams obiskala slavnega slovenskega kuharja Bineta Volčiča na njegovem posestvu Monstera.
Lea je bila nad njim prijetno pozitivno presenečena, saj se je Bine v živo izkazal veliko bolj kot na televiziji, kjer je bil pogosto strog do kandidatov kuharskih šovov.
Poleg tega jo je presenetilo, da Bine med tednom ne kuha, čeprav je voditeljica pričakovala, da bo z veseljem pokazal svoje kuharske mojstrovine.
»Kuhal pa res ne bom«
»Ko sem te poklicala, sem mislila, da boš navdušen, da boš hotel pokazati, kaj vse tukaj ponujate. Potem pa rečeš: »Kuhal pa res ne bom.«
Bine ji je razložil, da od četrtka do nedelje misli le na kuhanje, saj goste sprejema od petka do nedelje. Preostale dni v tednu si vzame čas zase in ne kuha niti za družino.
»V začetku tedna si moram vzeti čas zase. Kdaj pa kdaj gremo ven jest, včasih otroci skuhajo ... Moja kuhinja je danes zaprta. Tudi za družino,« je povedal Bine.
Oboževalec metode Wima Hofa
Med ogledom posestva Monstera ji je Bine razkazal tudi bazen, v katerem se vsak dan namaka, tudi pozimi, ko ima voda le štiri stopinje Celzija.
Bine je namreč privrženec metode Wima Hofa, ki vključuje izpostavljanje telesa mrazu. »V vodi zdržim med pet in sedem minut. Greš v hibernacijo,« je dejal in opozoril, da je to početje lahko nevarno.
Preveč sproščanja v ledeno mrzli vodi lahko povzroči podhladitev, kar se je Binetu že zgodilo lani za božič.
»Super je bilo v vodi in sploh nisem hotel ven, nato sem se tresel še celo popoldne. Prav nisem mogel priti k sebi,« je poudari.
Ali pogreša MasterChef?
Med obiskom sta se z Leo dotaknila tudi kuharskega šova MasterChef Slovenija, kjer je Bine priznal, da mu premor od televizijskih nastopov ustreza.
»Na dveh stolčkih ne morem sedeti, doma in na televiziji. Saj na obeh ne morem biti sto odstotkov,« je pojasnil in dodal, da mu trenutno najbolj manjkajo prijatelji Luka Jezeršek in Karim Merdjadi .
Podala sta se na Tromejo
Skupaj sta se podala tudi na Tromejo, kjer ju je pokrajina spominjala na Pokljuko. Bine je razkril, da je v preteklosti veliko hodil po gorah, prehodil je Kamniško-Savinjske Alpe in Triglav.
V zadnjem času pa se sooča tudi z zdravstvenimi težavami, vključno z vnetjem črevesja, ki je tudi posledica stresa oziroma stresnega življenja.
Kulinarika
Bine je Lei zaupal, da ga strast do kuhanja spremlja že od otroštva, ko se je odločil za poklic kuharja zaradi slabih ocen v šoli. Ker se v Sloveniji takrat ni mogel naučiti veliko o kulinariki, je odšel v tujino, kjer je spoznal bogastvo francoske kuhinje.
V Franciji je bilo delo v kuhinji zelo stresno, kar je pri mnogih kuharjih pogosto vodilo v zlorabo drog, danes pa se skandinavski vplivi po njegovih besedah kažejo v izboljšanih delovnih pogojih.
Kljub zasedenosti je Bine našel čas za pisanje treh knjig v okviru oddaje Gostilna išče šefa, ki so bile zelo uspešne.
Doma ima veliko knjig. Njegova zbirka kuharskih knjig šteje med 300 in 350 izvodov.
Med pogovorom z Leo je Bine izpostavil, da je ponosen na slovenske kulinarične posebnosti, kot sta gibanica in potica.
Med zmagovalci šova MasterChef Slovenija pa mu je v spominu najbolj ostal Bruno Šulaman, ki ima kuharijo resnično v srcu.
Slovenci smo lahko po njegovih besedah ponosni na prekmursko gibanico ter potico.
Čeprav je Bine med tednom prost kuhanja, si kljub temu vzame čas za druge užitke, kot so obiski restavracij. Tako sta z Leo dan zaključila z obiskom restavracije Kodila v Markišavcih.
