Špricer, tradicionalna osvežilna pijača, v katerem bi naj vino bilo za boljšo voljo, minerali iz slatine pa za zdravje.
Beseda, katere ne najdemo niti v Slovenskem pravopisu, niti v SSKJ, a jo kljub temu poznamo vsi in jo pogosto tudi uporabljamo. Špricer, pravilno brizganec, je vino pomešano z mineralno vodo ali sodavico.
Pravi kozarec za špricer mora biti rosen
Pri pravem špricerju je pomemben že sam kozarec, ki mora biti tradicionalen oziroma standarden in nikakor ne plastičen. Kot nam je povedal Ernest Novak, specialist za vinogradništvo in vinarstvo pri Kmetijsko - gozdarskem zavodu Murska Sobota, bi naj bil kozarec v katerega je natočen špricer rosen, v notranjosti pa bi se naj dogajali mehurčki, ki bi morali trajati čim dlje.
Najprej vino nato mineralna voda
Prekmurski špricer je sestavljen iz vina in mineralne vode. Pomembno je tudi, da se v kozarec najprej natoči vino in nato dovolj energično mineralne vode, da se obe tekočini hitro pomešata.
Kot nam je še povedal Novak, je določeno, da so lahko vina za špricer mešana vina ali pa tudi sortna, vendar pa ne z več kot 11,5 volumenskega odstotka alkohola, ter ne manj kot 5,5 g/l skupne kisline in ne več kot 9 g/l nepovretega sladkorja. Po sklepu odbora Prekmurski špricer se lahko te vsebnosti tudi prilagajajo glede na letnik vina.
V Pomurju najboljša mineralna voda za špricer
Pri špricerju je pomembna tudi mineralna voda in kot pravi Novak, »Imamo v Pomurju srečo, da točimo najboljšo mineralno vodo za špricer in sicer Radensko, Petanjski vrelec, ki se »najboljše« meša z našimi suhimi vini.«
Kakšna je razlika med špricerjem in škropcem?
Prekmurski špricer je sestavljen iz enega decilitra vina in enega decilitra mineralne vode. Naši dedeki so včasih pili velki špricer, ki je bil dva decilitra vina in en deciliter mineralne vode. Škropec pa je en deciliter vina in nekaj kapljic mineralne vode. Najbolj pa odžeja tako imanovani »hosszulepiš« kar je en deciliter vina in dva decilitra mineralne vode, doda Novak. Po njegovem mnenju znamo Pomurci natočiti pravi špricer.
Jutri že peto ocenjevanje špricerjev
Leta 2008 se je oblikoval Odbor prekmurski špricer, ki si pod predsedstvom Ernesta Novaka prizadeva za oživitev in uveljavitev te pijače. Jutri bo v prostorih Murske republike potekalo že peto ocenjevanje prekmurskih špricerjev. Tü točimo prekmurski špricer je akcija, ki ima cilj v gostinskih lokalih promovirati vina iz Prekmurja.
