Prekmurec Matej Fišer predstavil še drugo knjigo o kulinariki - Goričko, Divji vzhod

V tednu, ko smo praznovali Združitev prekmurskih Slovencev z matičnim narodom, je izšla tudi kuharska knjiga Goričko – kuhinja v naravi, izpod peresa Prekmurca Mateja Fišerja. Gre za nadaljevanje knjige Tradicionalna Prekmurska Kuharica, ki je izšla pred petimi leti.

V novi knjigi so vključeni tudi recepti, ki jih je možno pripraviti tako v domači kuhinji kot tudi v naravi.

V knjigi zbrane tudi pozabljene ali izgubljene jedi

V novi kuharski knjigi Goričko - kuhinja v naravi, se najdejo jedi, ki so bile nekoč prisotne v gospodinjstvih, in so se čez čas izgubile ali pa so ljudje na njih preprosto pozabili. Seveda pa se nahajajo tudi recepti jedi, ki so aktualne še danes.

Namen izdaje druge knjige je prenos tradicionalnih domačih jedi med generacijami in želja po ohranjanju koščka nematerialne kulturne dediščine prostora.

»Kulinarika vsakega prostora je tesno povezana z življenjem ljudi, zato so tudi recepti in jedi v novi knjigi postavljeni v širši kontekst. Dopolnjeni so z zgodbami, ki predstavljajo barvitost prostora,« o svoji novi kuharski knjigi razlaga Fišer.

Način življenja ljudi in njihovih jedi določi predvsem okolje

Jedi in ljudje, ki jih pripravljajo so ogledalo pokrajine v kateri živijo in katera jih je izoblikovala. Prav zaradi tega je kulinarika lahko tako raznolika in posledično zanimiva za ljudi.

»Naravne danosti v prostoru so tiste, ki v prvi vrsti določajo način življenja prebivalcev na tem območju. Območje Prekmurja, še posebej Goričkega je že od nekoč na stičišču različnih kulturnih vplivov, ki se odražajo skozi kulturni, zgodovinski in nenazadnje tudi kulinarični pomen,« pravi avtor nove kuharske knjige.

V monografski publikaciji, ki so jo zasnovali in izdali s pomočjo operacije Strategije lokalnega razvoja Lokalne akcijske skupine Goričko 2020, so združili prav te vplive, ter skozi kulinariko poizkušali predstaviti unikatnost tega prostora.

Še vedno obstajata 'đabuka pa falat krüja'

Prav kulinarika in recepti so tisti, ki se v veliki meri prenašajo skozi govorjenje, dandanes pa tudi preko telefonov, računalnikov ter ostalih medijev. Vsaka družina se sooča z dejstvom, da kakšnega od babičinih receptov niso uspeli pravočasno zapisati in je utonil v pozabo.

»S publikacijo želimo tudi v pisni obliki ohraniti tradicijo in omogočiti novim generacijam, da bodo lahko nekoč, pripravljali jedi, ki jih poznajo od malih nog,« razlaga Fišer in dodaja: »Ker je tradicionalna prehrana tega območja dokaj enostavna in v harmoniji z naravo, želimo s publikacijo opozoriti tudi na ta vidik. Obenem bo ta publikacija služila, da nove generacije in tisti, ki naše regije ne poznajo, postanejo pozorni na množico enostavnih živil in pridelkov, ki jih je možno na tem področju dobiti.«

Publikacija predstavi tudi način življenja in edinstvenost Goričkega. S to knjigo želijo tudi znova opozoriti, da poleg vseh sodobnih jedi, ki se pojavljajo, še vedno obstajata 'đabuka pa falat krüja', kot ena tistih malic na kateri so zrasli mnogi rodovi na desnem bregu Mure.