Vračanje nazaj k naravi in doma pridelani hrani postaja trend tudi v Pomurju. Bodisi zaradi recesije, bodisi zaradi večjega zavedanja, da je domače kvalitetnejše. Tako tudi v Pomurju vedno več doma pridelane hrane, pa tudi vzreje prepelic in prodaja njiho
Recesija, industrializacija in hitri tempo, ki se mu tudi Pomurje ni moglo izogniti, nas silita, da posegamo vedno večkrat po nezdravi, hitri hrani oziroma hrani za katero nam je poreklo tuje. Obenem v košarico raje položimo izdelek, ki je cenejši, a ne nujno kakovostnejši. O pomenu zdrave prehrane smo se pogovarjali z nutricionistom, strokovnjakov za prehrano Matjažem Kološo, prekmurcem, ki v Ljubljani širi svoje znjanje, in ki opozarja da se je kakovost hrane izgubila v poplavi velikih količin cenenih živil v industrijskih diskontih.
Le redki se odločijo za zdravo hrano
Matjaž Kološa s prepostim primerom spomni, kako malo se ljudje cenimo: »Vsi se učimo, kako pomembna je kakovostna tehnika - kakšno je najboljše olje za naš najboljši avto, o pomembnosti kakovostnega goriva za naše eno in edino telo pa se ne govori mnogo, če že, pa tega nočemo slišati. Pod pretvezo zmanjšanja revščine, lakote in čim večjega zaslužka je obveljalo splošno pravilo: vse kar se prodaja v trgovini je zdravo in torej primerno za prehrano ljudi. Pogrezanje sodobne družbe v slepo ulico prepolno civilizacijskih bolezni počasi ruši omenjeno pravilo. Le redki so, ki hočejo izstopiti iz brezglave dirke, poskušajo najti pot, ki je bolj prijazna tako za nas ljudi same, kot tudi za okolje v katerem živimo.« Ob tem doda, da je ekološko pridelana hrana tista hrana, ki ima najvišjo prehransko vrednost in nima dodanih umetnih gnojil. In doma, na kmetiji, pridelana hrana lahko najlažje dosega te standarde.
Pozitivni učinki prepeličjih jajc
Marsikdo se odloča za raznoliko prehrano, morda tudi za zamenjavo za bolj zdravo alternativo. Takšna preprosta zamenjava so tudi prepeličja jajca. Kot nas poduči nutricionst, nudijo prepeličja jajca v primerjavi s kokošjimi še večjo prehransko vrednost, ki se kaže v višji vsebnosti vitaminov, mineralov, beljakovin in drugih bioaktivnih snovi. »Prednost v prehranski vrednosti se kaže predvsem pri višjih vrednostih vitaminov: A, B1, B2, B6, B12 in D, mineralov: železo, magnezij, kalcij, cink, baker, fosfor, selen idr., beljakovin, dobrega HDL holesterola in v številnih bioaktivnih snoveh, ki pomagajo pri izboljšanju imunskega sistema in zdravstvenega stanja telesa. Beljak prepeličjih jajc vsebuje visoko vsebnost encima lizozima, ki preprečuje bakterijske okužbe. Uživanje prepeličjih jajc pomaga pri splošni oslabelosti, slabokrvnosti, visokemu holesterolu, dihalnim in kožnim obolenjem (luskavici), boleznih živčnega sistema, čiru na želodcu, sladkorni bolezni, duševnih boleznih idr. Prepeličja jajca so bogatega, polnega okusa, kar da jedem poseben čar in boljšo uporabno vrednost.«
Vzreja je preprosta
Prepelice za vzrejo zahtevajo res minimalno, a nudijo same pozitivne učinke, nam pojasni 65-letni Marjan Mesarič iz Radovec, ki v svojih kletkah že več kot leto dni redni več kot 130 prepelic za prodajo jajc. Verjame, da so jajca res bolj zdrava, obenem pa s tem lahko poskrbi za kakšen dodaten zaslužek. Prepelice, ki so najmanjši predstavnik ptic iz družine poljskih kur, imajo rejci nastanjene v za to primerni kletki. Če bi jih primerjali s kokošmi so dosti manjše, velikosti goloba, tehtaho le 150g in ravno tako veliko je eno jajce, zato je potrebno približno 5 prepeličjih da nadomestimo 1 kokošjo.
Uporabljamo jih enako kot kokošja
Matjaža Kološo, ki ga najdete tudi na spletni strani »Matjaževe kuharije«, smo prosili za nekaj receptov, v katere lahko jajca od prepelic vključimo. »Tisti, ki si »upajo«, lahko ubijejo kar sveže in surovo prepeličje jajce v svoj priljubljeni napitek in ga zmešajo. Najbolj klasična je uporaba trdo kuhanih prepeličjih jajc, ki pa naj bodo zaradi lažjega lupljenja stara vsaj teden dni. Pri različnih jedeh se lahko poigramo z uporabo poširanih jajc. Le te ubijemo in jih zlijemo v okisano vrelo vodo ter kuhamo 2-3 minuti. Seveda pa lahko prepeličja jajca uporabimo tudi v številnih vam znanih receptih, kjer jih uporabite namesto kokošjih jajc.«
