Obiskovalci konference Zdravje v naših rokah so poskusili prigrizke iz ličink.
V Dvorani Duše Škof v Gradu Murska Sobota je bila včeraj konferenca Zdravje v naših rokah, ki je v ospredje postavila vprašanja, ki segajo dlje od hrane na krožniku.
Govora je bilo o trajnostnem kmetijstvu, ohranjanju naravnih vrednot ter prihodnosti življenja in dela na podeželju, še posebej v varovanih krajinskih območjih, kakršno je Goričko.
Zaključni del konference je bil namenjen razmisleku o kmetijstvu kot povezovalni zgodbi prostora, od pridelave in krajine do turizma, kulinarike in lokalne skupnosti.
Okrogla miza o prihodnosti Goričkega
Okroglo mizo z naslovom Kmetijstvo kot povezovalna sila Goričkega je moderirala Anja Vučkič, novinarka Mojih Medijev in televizije IDEA.
V razpravi so sodelovali Boštjan Ferenčak, vodja svetovalne službe pri Kmetijsko gozdarskem zavodu Murska Sobota, Andrej Smodič, direktor Javnega zavoda Krajinski park Goričko, Bine Volčič, ponudnik gastronomije in sodelavec lokalnih kmetov, Štefan Martinec s kmetije Mali raj ter Silvester Kranjec z ministrstva za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano.
Po okrogli mizi je sledila predstavitev projekta, ki je teorijo postavila na zelo praktična tla oziroma krožnike. Katarina Volčič je predstavila projekt, ki ga z Binetom razvijata v okviru evropskega programa Smarties for SMEs, namenjenega spodbujanju manjših inovativnih projektov. V Sloveniji projekt usklajuje Obrtno-podjetniška zbornica Maribor.
»Najin projekt povezuje zdravje, kmetijstvo in podeželje. Odločila sva se, da na terenu preveriva, kako ljudje doživljajo užitne proteine iz žuželk, pred pokušino in po njej,« je pojasnila Volčičeva.
Gre za ličinke, vzgojene na varen in nadzorovan način, ki so na ravni Evropske unije že več kot deset let dovoljene za uporabo v prehrani ljudi.
Piškoti in čips iz ličink
Obiskovalci so lahko včeraj tudi poskusili konkretne izdelke. Bine Volčič je pojasnil, da so kot osnovno sestavino uporabili ličinke mokarjev, ki jih najprej spečejo, nato zmeljejo v moko in uporabijo v različnih receptih.
»Pripravili smo krompirjev čips z dodatkom moke iz ličink in sladek piškot, kjer moka ličink delno nadomesti mandlje,« je povedal.
Sladkega prigrizka je celo zmanjkalo, kar je po njegovih besedah najboljši dokaz, da je okus prepričal.
Okus, ki preseneti
Po mnenju okuševalcev je okus presenetljivo prijeten.
»Rekel bi, da spominja na oreščke, kokice ali pražene mandlje,« je ocenil Volčič.
Prvi odzivi so bili zelo pozitivni, čeprav je marsikdo sprva okleval.
»Ko ljudje vidijo, da nič ne leze in da je to samo piškotek, zadržkov ni več. Vse je v glavi,« je dodal.
Primerjava z drugimi živili
Volčič je ob tem spomnil, da tudi sicer uživamo živila, ki na prvi pogled niso privlačna.
»Žabji kraki in polži so nekaj povsem običajnega. Kje je potem problem pri ličinkah?« se je vprašal.
Po besedah Katarine Volčič so včeraj zbrali tudi precej izpolnjenih anket, odzivi pa so spodbudni. Veliko obiskovalcev je zapisalo, da bi takšno izkušnjo brez težav ponovili.
