Uroš Ficko s svojo pivovarno Stara hruška sledi sanjam, ki so že rodile že v študentskih letih.
Znanje, volja do dela in želja do uspeha. To so lastnosti 26-letnega Uroša Ficka iz Ropoče, zaradi katerih mu je uspelo ustvariti lastno pivovarno in izdelati pivo po lastnem receptu. Nekoč je bilo varjenje piva zanj le konjiček, danes pod okriljem svoje pivovarne Stara hruška vari Ropočko pivo.
Znamenitost Ropoče je namreč stara hruška, ki po pričevanju domačinov kljubuje zobu časa že 200 let. »Tako kot je ta hruška posebnost, je tudi moja pivovarna po svoje posebnost,« izbor imena pojasni mlad pivovar.
Pivo po okusu ljudi
Uroš je okus Ropočkega piva iskal več let. Njegovo zanimanje za varjenje piva se je namreč začelo že v študentskih letih, ko si je s pomočjo štipendije kupil prve posodice za varjenje, vse ostalo pa je izdelal sam. Kmalu mu je uspelo zvariti prvo pivo, a mu okus ni bil všeč. Po nekaj letih je znova poskusil, opremljen z več znanja. Kot diplomirani inženir laboratorijske biomedicine je z osnovnim znanjem o bioloških in kemičnih procesih začel izpopolnjevati recept:
»Sledil sem svojemu okusu, dokler mi pivo ni bilo všeč. Želel sem ustvariti pivo polnega okusa, pitno pivo po okusu ljudi, ki ne bo grenko.«
Glas o dobrem pivu se je hitro širil
In mlademu Goričancu je uspelo. Lani je tako registriral dopolnilno dejavnost na kmetiji in začel s prodajo svojega piva v 30- in 50-litrskih sodčkih. Uroš doslej svojega piva ni oglaševal, pa vendarle je prodal vse, kar je zvaril: »Dejansko se je glas o meni hitro širil, tako da je bila moja promocija le dobro pivo.« Njegovo pivo so namreč točili na veselicah, piknikih in drugih prireditvah. Ker pa je lahko naredil le manjše količine piva, ni mogel dohajati povpraševanja.
Poleti nova Stara hruška z več kapacitete
Uroš se je zato odločil svojo pivovarno razširiti. Z novimi posodami za varjenje bo odslej lahko pridelal do 16.000 litrov piva na mesec, investicija pa naj bi se mu povrnila v petih do šestih letih. Otvoritev nove Stare hruške planira letos poleti, stara oprema pa mu bo v pomoč pri eksperimentiranju z novimi okusi. Ob tem namigne, da ima izpopolnjen recept za odlično temno pivo.
Na začetku so bili doma skeptični, nam v smehu zaupa Uroš, a ko mu je uspelo ustvariti okusno pivo, so spoznali, da ima njegova dejavnost potencial. Pravi, da je vložil precej, ampak ob pomoči domačih in redne službe, mu je uspelo.
Pomurje – dežela pivovarjev?
Mlad pivovar še pove, da je varjenje piva trenutno zelo popularna podjetniška niša, tako da je v naslednjih letih pričakovati, da prišlo do porasta lokalnih pivovarn. Kot pravi, pozna veliko pivovarnic po Sloveniji, ki so v zadnjih treh, štirih letih zrasle praktično iz nič: »Na primer v Nemčiji ali Belgiji, tudi v Avstriji, je veliko lokalnih pivovarn, v Sloveniji pa se to ni razvijalo, vse do pred kratkim.« Uroš tako s svojo Staro hruško orje pomursko ledino.
