Živili sta v kulinariki že od nekdaj precej priljubljeni in se pogosto znajdeta na številnih jedilnikih tako v Sloveniji kot po svetu.
Zveza potrošnikov Slovenije je nedavno objavila prispevek o njuni raznovrstni uporabi, hkrati pa opozarja na posamezne pasti pri nakupu.
Paradižnik pri Slovencih zelo priljubljen
Verjetno je večina že seznanjena s ponavljajočim se vprašanjem, ali spada paradižnik med sadje ali zelenjavo. Pojasnimo enkrat za vselej – paradižnik z botaničnega vrta sodi med vrsto sadja, vendar se zaradi načina, kako ga uporabljajo v kulinaričnem svetu, običajno uvršča med zelenjavo. Tanja Pajk Žontar iz ZPS dodaja, da je pomemben vir vitamina C, β-karotena, polifenolnih snovi, mineralov in topnih prehranskih vlaknin, študije pa so dokazale, da ugodno vpliva na zdravje, saj likopen kot antioksidant zmanjšuje možnost nastanka rakavih ali srčno-žilnih bolezni. Poudarja, da je pri Slovencih zelo priljubljen, kar je eden od kazalcev prehranskih navad in zdravega življenjskega sloga. Kljub temu pa morajo biti potrošniki pozorni pri nakupu predpripravljenih izdelkov, kot so kečap in paradižnikov koncentrat, saj ti vsebujejo veliko soli ter sladkorja, ki izničita primarni učinek.
Okus mocarele je odvisen od njene kakovosti
Medtem ko paradižnik večina obožuje, pa so mnenja pri omenjenem siru deljena. Nekateri mocarelo zaradi nežne strukture in prijetnega okusa zelo radi vključujejo v svoj jedilnik, drugim pa vzbuja v ustih neprijeten gumijast občutek. Žontarjeva trdi, da je prvi vtis odvisen od njene kakovosti – lahko je narejena iz kravjega ali bivolovega mleka, tradicionalna mocarela vsebuje več vode, na pici pa najdemo različico z manj vode (t. i. »mocarela za pico«).
Ste postali lačni?
Da o hrani ne bomo zgolj pisali, smo za vas poiskali še enostaven recept, s katerim lahko razvajate svoje najdražje. Vse kar potrebujete za okusno solato Caprese so sledeče sestavine:
3 čvrsti paradižniki
250 g bivolje mocarele
0,5 šopka bazilike
3 žlice olivnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
5 vejic drobnjaka
1 ščepec soli
Paradižnike operemo, jim izrežemo zelene dele in narežemo na kolobarje. Mocarelo odcedimo in jo prav tako narežemo na kolobarje. Baziliko natrgamo na manjše koščke, drobnjak pa drobno nasekljamo. Vse sestavine lepo namestimo na krožnik in se pri tem poigramo z barvami. Kolobarje paradižnika in mocarele polagamo tako, da se prekrivajo. Solato začinimo z žlico balzamičnega kisa in tremi žlicami olja. Po okusu osolimo, na koncu pa potresemo z natrgano baziliko in narezanim drobnjakom (Okusno.je).
