Taiki Otsuka, vodja restavracije (foto: Branka Keser).
Pod ljubljansko železnico obratuje japonska street food restavracija, ki bo poskrbela, da vaše brbončice eksplodirajo.

V ljubljani se je odprla nova restavracija, ki je videti, kot da je prišla iz Japonske in pristala pod ljubljansko železnico.  

Na meniju street food restavracije Matsuri je takoyaki, ki je pripravljen iz hobotnice, moke, jajc, čebule in ingverja.

Ponujajo pa tudi nesladkan japonski čaj, mrzel in vroč.

Taiki Otsuka, vodja restavracije Matsuri (foto: Branka Keser).

Lastnik prihaja iz rojstnega kraja jedi takoyaki

Kuhar v novi japonski street food restavracije se je rodil v Osaki, rojstnem kraju jedi takoyaki. Delal je v Parizu, v več restavracijah z Michelinovo zvezdico, tudi v restavraciji s tremi.

Taiki Otsuka, vodja restavracije Matsuri (foto: Branka Keser).

Nato se je zaposlil v Sloveniji kot kuhar na japonskem veleposlaništvu. Nekega dne je na obisk prišel njegov prijatelj Taiki Otsuka, ki zdaj vodi restavracijo, ki jo lahko najdemo na podhodu železniške postaje. 

Vid Lovinčič, direktor in prokurist podjetja (foto: Branka Keser).

Vodja restavracije za Ljubljanainfo opiše, da sta prijeten značaj ljudi in splošen občutek varnosti, v njem povzročila zanimanje o Sloveniji. 

Japonska hrana 

Ko je malo raziskal, je ugotovil, da je v Sloveniji za zdaj še precej majhen repertoar japonske hrane. Tukaj, razlaga, je videl svojo priložnost.

Od tujcev, ki pridejo ali živijo na Japonskem, velikokrat slišimo, da ima veliko japonske čudovite hrane, v svojem imenu besedo »yaki«: sukiyaki, unagi no kabayaki, yakiniku, yakitori, shougayaki, teriyaki, yakisoba, yakiudon, okonomiyaki

Tudi sladke jedi: taiyaki, oubanyaki, ningyouyaki …

»Še veliko izredno okusnih japonskih jedi obstaja, tako da, če bo le priložnost, bi radi odprli še več lokacij z različnimi jedmi,« razlaga za Ljubljanainfo in pravi, da že iščejo primerne lokacije za nove restavracije ter da z veseljem sprejemajo vsake predloge.

Na Japonskem se takoyaki velikokrat uživa ob pivu, viskiju ali gaziranih pijačah, tako da lastnik obljublja, da bodo v prihodnosti povečali meni pijač.

Sveža restavracija

Restavracija je s predotvoritvijo začela s 14. februarjem, veliko otvoritev pa so imeli 28. februarja. Odprti so od ponedeljka do petka, od 11.00 do 19.00.

V restavraciji pravijo, da je izredno pomembno, da stranki predajo hrano, ki je ravno sveže pečena.

Zaradi tega stranka po naročilu na svojo porcijo čaka le od pet do 15 minut.

Takoyaki

In kakšen pravzaprav je okus takoyakija? Ne bomo razkrili preveč, gre pa vsekakor za poseben okus, ki ga v naši kulinariki nismo vajeni.

Vid Lovinčič, direktor in prokurist podjetja (foto: Branka Keser).

Hrana je veliko bolj vroča, kot se zdi na prvi pogled, kar je nasploh značilno za japonsko hrano.

Kuhar pravi, da se nekateri vzdržijo, da bi takoyaki poskusili, saj mislijo, da je gre za sladko hrano. Morda zato, saj na videz takoyaki zgleda precej podobno krofom ali miškam.

Foto: Branka Keser

Kako japonsko hrano sprejemamo Slovenci?

V novi japonski restavraciji smo povprašali, kako japonsko hobotnico - takoyaki - sprejmemo Slovenci.

»Prvo presenečenje je bilo, da je veliko strank, ki so takoyaki poskusile že prej, večinoma na Japonskem.

Je pa tudi veliko strank, ki so takoyaki poskusile prvič in jim je tako všeč, da vzamejo še porcijo za sabo, za kar smo izredno hvaležni,« izvemo.

Foto: Branka Keser

Pet evrov za osem kroglic takoyakija

»Trudimo se ponujati hrano japonske kakovosti. Nudimo tudi nizko ceno, ki je primerljiva z japonskim trgom,« razlaga. Za pet evrov dobimo osem kroglic takoyakija. 

»Slišali smo nekaj pripomb, da je predrago, in smo malo sami raziskali. Cena petih evrov za takoyaki je najcenejša v Evropi,« so jasni.

Dodajajo, da to ceno lahko obdržijo samo, če prodajo dovolj obrokov. Tako vabijo bralce Ljubljanainfo, da jih obiščete in takoyaki preizkusite sami.

Japonska kultura v Ljubljani

Predvsem Ljubljančani, ki imajo radi »anime« ali »mange«, se preko njih srečajo s takoyakijem. Ti, pravi vodja restavracije, so tudi najbolj 'zainteresirane stranke'.

Japonska hrana pa naj bi zanimala tudi Ljubljančane, ki sicer niso preveč seznanjeni z japonsko kulturo: »Na vzklike 'japonska hrana!', med deljenjem letakov, so se Ljubljančani zelo prijetno odzivali.«

»Veliko ljudi sprašuje: 'Ali ste res Japonec? Ali je to res japonska hrana?' kar mislim, da pomeni, da ljudi zanima naša restavracija, japonska hrana in japonska kultura,« zaključi.

Foto: Branka Keser
Foto: Branka Keser
Foto: Branka Keser

Komentarji (5)

S klikom na gumb Komentiraj se strinjate s pravili komentiranja.
tuncika

Svet (globalno) prihaja k nam. Z dobrotami, ki si jih lahko zaželimo le v mislih. Pohvalno. Dobrodošlo.

gustika (nepreverjen)

Globoko ocvrte netopirje imajo? ali je to kitajska specialiteta?

In reply to by tuncika

Cezar (nepreverjen)

ka nan v soboto ne prihaja nika, župan zrihto...

In reply to by tuncika

Lilolik (nepreverjen)

Seveda ka prihajajo,samo ti si verjetno vecinoma na ton portali,pa nevejs

In reply to by Cezar (nepreverjen)

brezvezen-komentar (nepreverjen)

OK, fajn. Ampak ka ma to veze s Prekmurjon? V Ljubljani so tudi tajske, vietnamske, mehiške restavracije itd. pa nika ne pišete o njih. V Grazi maš tudi afriško pa kubansko restavracijo, san probo in priporočan, zelo zanimivo. Pa nan je Graz dosta bliže kak LJ. Tovrstni prispevki so samo reklama, zakamuflirana kak novica in taki prispevki so zakonsko dolžni pripisati "oglasno sporočilo".

Starejše novice