Bine Volčič je v zadnjem delu tretje sezone kuharskega šova Riba raca rak na Planet TV na svojem Posestvu Monstera na Goričkem gostil znane obraze kulinarike.
V zadnji epizodi tretje sezone zabavne kuharske oddaje na Planet TV je kuhal kuharski mojster Bine Volčič, ki z ženo Katarino in otroci že dve leti živi na v Motovilcih na Goričkem.
Njegovi gostje – vrhunska chefa Jorg Zupan in Marko Pavčnik, kulinarična ustvarjalka Tereza Poljanič in stilistka hrane Gruša Zorn – so uživali v dovršeni in domiselni večerji, skozi katero je Volčič prepletel elemente svoje kulinarične filozofije in prekmurskega okolja.
Kaj je Volčič povedal o selitvi v Prekmurje?
Bine Volčič je v oddaji spregovoril tudi o selitvi družine iz glavnega mesta na podeželje. Poudaril je, da je življenje v Ljubljani prinašalo preveč stresa, zato sta se z ženo Katarino odločila za popolno spremembo. Danes svoje odločitve ne obžalujeta, ravno nasprotno - kot je poudaril Volčič, sta vesela, da ju je življenjska pot pripeljala v Prekmurje.
»Zakaj Prekmurje? To se sprašujejo vsi Slovenci! Prva služba po povratku iz Pariza je bila v Moravcih, živela v Murski Soboti - zakaj Prekmurje? Zaradi ljudi. Ko smo se sem preselili, je 50 odstotkov stresa šlo stran,« je Volčič dejal v oddaji. Ob tem je dodal, da sta v odločitev stopila z močno voljo in danes ne dvomi, da je bila pravilna.
Na Posestvu Monstera v občini Grad je, kot je dejal, uresničil svojo vizijo. Kuhinja je odprta, brez vrat, kar omogoča, da gostje spremljajo pripravo jedi. V središču prostora je veliko ognjišče, ki daje občutek domačnosti, jedilnica pa je zasnovana v rustikalnem slogu s skupno leseno mizo in stoli.
Poseben pečat prostoru dajejo ročno izdelane luči iz goričke gline. Sobe za goste so poimenovane po naravnih elementih.
Razkril je, da v trgovino zahaja le enkrat na teden. Večino hrane si pridelajo na posestvu, česar nimajo, kupijo pri lokalnih kmetih. Poleg kokoši imajo na posestvu tudi jagenjčke in psa Rudija.
Panonski šamar, Kura brez glave in Z Goričkega v Piran
Bine Volčič je svoje goste pričakal v prijetnem sproščenem vzdušju. Večer so začeli z narezkom domačih suhomesnatih izdelkov in kruhom z drožmi.
Svoje goste je razvajal z dvema hladnima predjedema, glavno jedjo in sladico.
Prva predjed Panonski šamar je bila sestavljena iz koruzne kreme, koruznega prahu, cevicheja z jadranskih kozic, flancata s polnilom jadranskih kozic in pomarančnega oljčnega olja. Sledila je druga predjed - goveji tatarec z zažgano majonezo, hrenom in vloženim bezgom, ovit v hrustljavo testo.
Za glavno jed imenovano Kura brez glave je postregel pečeno kokoško, polnjeno s kruhom in jurčki, spremljale pa so jo na ognju popečena rdeča pesa, zelena, korenje, por ter solata z motovilca z jajci.
Za zaključek so se gostje posladkali zunaj ob ognju. Sladico je poimenoval Z Goričkega v Piran, sestavljena pa je bila iz karameliziranih jabolk, ajdovega drobljenca in jajčne kreme z lovorjem.
Gostje so bili nad večerjo in vzdušjem navdušeni in Binetu namenili najvišje možne ocene - vsi so mu podelili po pet točk.
Večer so zaključili v sproščenem vzdušju ob ognju. Volčič je pokazal tudi svoje glasbene talente - prijel je za kitaro in odpeli so znano pesem »A je v Šiški še kaj odprtega?« slovenske glasbene skupine Martin Krpan.