Na kmetiji Kolenkovih kjer letno pridelajo 100 ton krompirja, so se odločili, da preizkusijo nekaj novega. So namreč prvi, ki v Sloveniji izdelujejo krompirjevo vodko.
Inovacije in novosti so v današnjem svetu nekaj neizogibnega. Temu trendu sledijo tudi na kmetiji Kolenkovih iz Črenšovec, kjer se v zadnjih petnajstih letih na veliko ukvarjajo s pridelavo krompirja, med njihove največje kupce pa spada kranjska veriga hotelov Sava Turizem. Njihove stranke in morebitne stranke pa lahko kupijo nov izdelek, na trg so namreč lansirali prvo slovensko krompirjevo vodko.
"Ideja o krompirjevi vodki se je porodila z raziskovanjem tržišča in željo, da naš asortiman obogatimo z linijo premium izdelkov, ” pravi Matej Kolenko.
Ideja je zorela več let
V ZDA, Veliki Britaniji, na Poljskem in še v nekaterih državah obstajajo destilarne, ki proizvajajo destilat iz krompirja. Kolenkovi so vedeli tudi, da so že v preteklosti iz krompirja, ki je škrobno živilo, izdelovali vodko.
“Ideja se je rojevala in dopolnjevala več let. Ko pa smo dejansko poizkusili krompirjevo vodko iz Velike Britanije in Poljske, pa dvomov ni bilo več," pravi Matej Kolenko, ki dodaja, da na slovenskem tržišču krompirjeve vodke niso našli in to jim je dalo še dodatno vzpodbudo.
Izdelovati krompirjevo vodko je umetnost
Izdelovanje vodke je, kot pravi Kolenko, umetnost. V destilat, ki nastane je vložen ves trud, znanje in kot pravi sam, tudi duša. Ravno zato je izdelovanje vodke lahko dokaj kompleksna zadeva, vse pa se začne z dobro surovino. Kot zanimivost dodajmo, da je za eno steklenico vodke potrebno do deset kilogramov krompirja.
"Sam postopek priprave destilata in sama destilacija se nekoliko razlikuje od vsem poznanega destiliranja domačega žganja. Kemijski postopki pa seveda ostajajo enaki. Od začetka priprave, ko krompir začne svojo pot spreminjanja v žlahtno vodo, pa do stekleničenja, traja nekje med tremi in štirimi tedni".
Pozitiven odziv ljudi
Kljub temu, da gre za krompirjevo vodko, pa slednja ne sme imeti okusa po krompirju, ampak mora ta biti nevtralen. Njen okus je v primerjavi s tistimi iz žita nekoliko bolj poln, a vseeno dovolj mehak. Odziv ljudi je pozitiven.
"Res je, da v prvi seriji nismo naredili veliko, toda zaloga že pridno kopni in v kratkem bomo ponovili postopek destilacije, le da tokrat v večjih količinah. Stranke so presenečene in navdušene nad idejo, okusom in samo zgodbo, ki dejansko poteka od njive do steklenice".
V pripravi vodka iz pšenice
Toda pri Kolenkovih se ne nameravajo zaustaviti zgolj pri vodki iz krompirja. V načrtu je izdevala recepture za vodko iz pšenice, prav tako pa ne izključujejo tudi ostalih variacij vodke in žganih pijač.
"V mislih imamo gin in tudi kakšno aromatizirano vodko. Seveda vse v okviru svoji zmožnosti. Čez nekaj let si želimo večje destilarne, da si olajšamo delo. Sedaj namreč vse delo poteka ročno. Takrat bomo zgodbo lahko zaokrožili ter obiskovalcem ponudili degusticijsko izkušnjo s celotno zgodbo krompirja".
Tisti, ki si zaželite krompirjeve vodke, jo lahko za zdaj kupite na kmetiji Kolenkovih, v lastni trgovini Steklarne Hratstnik Glashuta, v spletni trgovini Steklarne Hrastnik MyGlas1860 in Prekmurski gostilni v Ljubljani Güjžina.
FOTO: Osebni arhiv
