Ste vedeli, da so lipovi cvetovi izredno zdravilni in uporabni tudi v kulinariki? Tu je nekaj predlogov, kako jih uporabiti

Lipa je drevo, katerega običajno ne povezujemo z gozdovi, ampak ga največkrat vidimo kar na dvoriščih, kmetijah, na vaških trgih, ob gostiščih ali v parkih, kjer s svojo mogočno krošnjo dela senco.

Sodi med mogočnejša drevesa, saj zraste do 40 metrov visoko, krošnja je bujna, veje so debele in močne, deblo pa lahko doseže tudi do pet metrov premera. Posebnost tega drevesa pa je tudi ta, da ima dolgo življenjsko dobo in lahko doseže starost do 500 let.

Lipe so potem takem med nami že vrsto let, senco pa so delale že našim davnim prednikom. Danes so razširjene po vsej Sloveniji, tudi v Pomurju, pojavljajo se predvsem kot primes v hrastovih in bukovih gozdovih vse do 1500 metrov visoko, izjemoma tudi više. 

Nabiranje lipovih cvetov

Da gre za tradicionalno, vsem poznano drevo, je torej jasno, a lipa ponuja veliko več kot zgolj dolgo življenjsko dobo in senco na dvoriščih ali v parkih. Prava skrivnost se skriva v najmanjšem delu tega mogočnega drevesa - v lipovih listih oziroma cvetovih.

Lipa cveti nekje od maja do julija, kar pomeni, da je ravno zdaj pravi čas za nabiranje lipovih cvetov, ki jih lahko uporabljamo v različne namene.

Cvetove je najbolje nabirati sredi dneva in v suhem vremenu, najboljši pa so tisti cvetovi, ki so se komaj začeli odpirati. Poleg cvetov naberemo tudi ovršne liste. 

Nabrane cvetove nato doma razporedimo na pladenj ali drugo podlago in jih pustimo nekaj dni, da se dobro posušijo. Preden cvetove spravimo, morajo biti povsem suhi, da ne bi začeli plesneti. Ko so cvetovi dodobra posušeni, pa so pripravljeni za uporabo.

Lipa odlična pri prehladnih obolenjih, prebavnih težavah in vnetjih

Številni se zdaj verjetno vprašate, zakaj pa bi sploh nabirali lipove cvetove in liste oziroma kako jih lahko sploh uporabimo? Presenečeni boste, v kakšne vse namene se ti cvetovi uporabljajo in kako koristni so lahko. 

Tradicionalna izročila iz vsega sveta lipi že od nekdaj pripisujejo številne zdravilne učinke.

Izredno uporabna naj bi bila ob prehladnih obolenjih, saj naj bi pripravek iz lipinih cvetov spodbujal potenje in izboljšal odpornost proti prehladu. Hkrati se lahko lipo uporablja tudi pri prebavnih težavah, pri vnetjih grla, učinkuje lahko celo proti stresu ali kot pomirjevalo pri manjših motnjah spanja in živčnih obolenjih, saj pomirja in nas sprosti. 

Uporablja se lahko še proti krčem, saj naj bi jih umirjala in blažila. Koristna pa je tudi za žile in visok krvni tlak, saj ga znižuje, žile pa razširi. Lipini listi in cvetovi so med drugim izredno koristni tudi za blaženje vnetja na površini kože in sluznic.

Uporabna tudi v kulinariki

Ravno zaradi teh zdravilnih učinkovin se vse več ljudi odloča, da lipo vključuje tudi v kulinariko. Lahko se jo uporabi tako za napitke kot tudi za jedi, odlična pa je tudi za okrasitev jedi in popestritev pomladno-poletnih krožnikov.

Lipov čaj

Kot že zgoraj omenjeno, je najbolj preprosta in razširjena uporaba torej lipov čaj oziroma lipov pripravek. Zanj potrebujemo le skodelico vode, tri žličke posušenih cvetov in po želji še sladilo.

Cvetove poparimo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati od pet do deset minut, da izločijo dragocene snovi. Potem ga precedimo, sladkamo s sladkorjem, medom ali drugim sladilom in ponudimo. Lipove cvetove lahko zmešamo tudi z ostalimi zelišči, na primer kamilico, bezgovimi cvetovi, meto, in že dobimo okusen zeliščni čaj.

Domači lipov liker

Iz lipovih cvetov se lahko pripravi tudi izvrstno domače žganje - lipov liker.

Naredimo ga tako, da v kozarec za vlaganje natlačimo suhe lipove cvetove. V drugi posodi zmešamo žganje in sladkor, da se sladkor raztopi. Z mešanico prelijemo lipove cvetove, kozarec zapremo in postavimo v temen prostor. Pustimo stati tri dni, kozarec pa enkrat ali dvakrat na dan pretresemo. Potem tekočino precedimo skozi čisto gazo in nalijemo v steklenice. Lipov liker uživamo ohlajen.

Lipov sirup

Na podoben način se lahko pripravi tudi lipov sirup oziroma mešanica za sok.

V tem primeru lipove cvetove prelijemo z litrom vode. Mešanico pustimo stati na soncu en dan, potem ji dodamo še pol kilograma sladkorja, dobro premešamo, zapremo in ponovno pustimo na soncu en dan. Ko se sladkor stopi, sirup precedimo in natočimo v steklenice. Pijemo razredčenega z vodo.

To pa še ni vse. Iz lipovih cvetov lahko pripravite tudi sladico - kaj pravite na lipov sladoled ali lipov šarkelj?

Lipov sladoled

Če se boste lotili priprave lipovega sirupa, ki je opisan zgoraj, lahko stopite še korak dlje in iz njega pripravite tudi nadvse okusen lipov sladoled, kakršnega zagotovo niste še poskusili.

In sicer sestavine, ki jih potrebujete za pripravo sladoleda so:

• 130 gramov lipovega sirupa,
• 250 gramov mascarpone sira,
• 100 gramov čvrste kisle smetane,
• 25 gramov blanširanih mandljev,
• 10 gramov lipovih socvetij.

Priprava: V multipraktiku zmeljemo skupaj mandlje in cvetne koške. Mascarpone, smetano in sirup zmešamo, da nastane gladka zmes. Dodamo zmlete mandlje s cvetovi, premešamo in napolnimo posodo za zamrzovanje. Vsake pol ure vzamemo iz zamrzovalnika in z vilicami temeljito premešamo, da se bo sladoled zamrzoval enakomerno. 

Celoten recept najdete tukaj.

Lipov šarkelj

Lotite pa se lahko tudi lipovega peciva oziroma lipovega šarklja. Gre za odlično pecivo, ki je primerno za rojstne dneve, družinska kosila, druženje s prijatelji, obletnice ali kar tako.

Za lipov šarkelj potrebujete:

• 150 gramov moke,
• 140 gramov mletih mandljev,
• pol vrečke pecilnega praška,
• ščepec soli
• 240 gramov masla,
• štiri jajca,
• 130 gramov sladkorja v prahu,
• pest rozin,
• pest cvetnih koškov lipe,
• 100 mililitrov lipovega sirupa za preliv.

Priprava: Koščke lipovih cvetov zmeljemo v multipraktiku. Pečico vključimo na 180 stopinj, pripravimo model za šarkelj. Rumenjake, sladkor in maslo umešamo, beljake pa stepemo v trd sneg. Moko, pecilni prašek in mlete mand­lje pomešamo, nato dodamo maso z rumenjaki in zmlete lipove cvetne koške. Vse skupaj dobro premešamo ter nazadnje ročno vmešamo še sneg in rozine.

Pekač za šarkelj ali potico naoljimo in potresemo z moko ter napolnimo s testom. Pečemo približno 50 minut. Pečen šarkelj pustimo še nekaj časa v pekaču, da odstopi od roba, nato ga obrnemo na krožnik. Prelijemo ga z lipovim sirupom in pustimo, da se ohladi.

Celoten recept najdete tukaj.