Po razkritju nepravilnosti v slovenskih pekarnah smo se pogovarjali z lastniki Pekarne Čeh in Pekarne Omar.
Včeraj smo poročali, da so inšpektorji v 34 pekarnah odkrili nepravilnosti in med njimi je bilo tudi nekaj pomurskih. Za komentar smo se obrnili na lastnike Pekarne Čeh in Pekarne Omar, pri katerih so nam pojasnili, kako so doživljali te preglede ter kako je to javno razkritje vplivalo nanje.
Inšpektorji morajo opravljati svoje delo
Pogovarjali smo se z Blanko Denko Čeh, ki skupaj z možem že več kot desetletje vodi Pekarne Čeh, pekarne imajo sicer na več lokacijah v Pomurju. Blanka Denko Čeh navedene nepravilnosti priznava, šlo je za nepravilno označevanje in podčrtavanje alergenov ter pravopisne napake:
"To je kot v prometu, če je cona 30, se moraš pač peljati 30 kilometrov na uro,"
in dodaja, da so zahteve postavljene zelo visoko, saj inšpektorji ne dopuščajo nobene tolerance:
"Inšpektorji niso tisti, ki so odgovorni, ampak tisti, ki so te predpise pisali. Oni pač morajo svoje odločbe napisati, da tako opravičijo svoje delovno mesto," nam razloži Čehova.
Njen mož, ki je tudi ustanovitelj podjetja, Tomas Čeh, pa še pravi:
"Tudi inšpektorjem je težko in so mnenja, da morajo včasih uveljavljati absurdne zahteve".
Visoke zahteve, zaradi želje po robotizaciji dejavnosti?
Čeh izpostavlja še nerazumljivo visoke kriterije glede čistoče v delovnem procesu, saj inšpektorji zahtevajo tla brez kančka moke na tleh, kar je med samo proizvodnjo praktično nemogoče izvedljivo.
"To je, kot če bi v ponvi pekel meso in bi morala ponev med peko ostati čista." primerja Čeh, ki je zaskrbljen, da gre tudi pri teh predpisih v smeri želje po robotizaciji: "Radi bi, da človek več ne bo imel stika z živilom, ki ga pripravlja".
Denko Čehova je še izpostavila, da so med zadnjimi pekarnami, ki še delajo ročno, vsepovsod drugje človeka zamenjujejo stroji.
Inšpekcijski nadzori kot testi v šoli, ampak brez prostora za napake
Čehova primerja inšpekcijske zahteve, kot test v osnovni šoli, kjer se zmeraj zahteva znanje za odlično 5:
"Ampak pri teh testih, ne smeš imeti niti najmanjše napakice, saj potem takoj tvoja ocena ni več za odlično 5, brez napake".
Se pa vendarle zaveda namena vseh teh zahtev, saj je v ospredju kupec:
"Vsi imamo v mislih končnega kupca in navsezadnje se vse to dela za njih. Tudi mi kot kupci pričakujemo od ponudnikov, da se držijo visokih standardov,"
ob tem dodaja, da čistilka v službo pride ob 7:00 in dela do 14:00, pekarna pa je res čista, kot se zahteva ob 13:00.
Proizvodnja kruha ni laboratorij
Pogovarjali smo se še z Antonom Omarjem iz Pekarne Omar, pri kateri so inšpektorji ravno tako navedli nepravilnosti v smislu označevanja in nekaj pravopisnih napak.
Omar pravi, da je to pač njihovo delo in nekaj morajo najti, četudi takšne pikolovske stvari : "Inšpektor iz dvorišča ne bo šel, brez da bi napisal kakšno odločbo".
Obenem so našli še dve muhi, ki sta očitno prišle nad vrata, saj imajo na oknih mrežo, nekaj počenih keramik, ki je obremenjena pod težo vozičkov in pajčevino v skladišču za palete, navaja Omar, ki se čudi tovrstnim zahtevam inšpekcije.
Prostore čistijo vsak dan in vsak teden generalno, ne more pa biti vse čisto v času proizvodnje, razlaga Omar: "Čistimo ob 11.00 uri, inšpektorica je prišla ob 8.00 uri v času proizvodnje. To ni laboratorij".
Inšpektorji zahtevajo pravilno slovnico in pravopis
Omar se je dotaknil tudi nepravilnosti, ki so bile navedene na področju pravopisa in označevanja:
"Sestavina vanilinov sladkor bi morala biti tako tudi poimenovana, mi smo pa imeli navedeno vanilijev sladkor. Ob takšnih primerih je človeku res jasno kje smo".
Na tem področju navaja še primer, da je inšpektorica zahtevala, da se napis na deklaraciji: "regulator kislosti - citronska kislina" zamenja z : "sredstvo za uravnavanje kislosti - citronska kislina".
"Včasih imam prav travme, ko delam deklaracije. Ko sem to povedal dobavitelju je bil osupel, saj izdelek vozijo po celem Balkanu, pa nikjer niso imeli problemov," še razlaga Omar in dodaja, da mu je dobavitelj pač moral poslati novo tovarniško deklaracijo, da je tako ugodil zahtevi inšpektorice.
Izpostavil je še primer absurdne zahteve pri označevanju alergenov, saj morajo sedaj, po zahtevi inšpektorice, imeti na majhnem prodajnem oknu polepljen seznam vseh alergenov, čeprav so jih prej imeli kupci na voljo pri prodajnem osebju.
Poleg tega, pa se ob takšnih poročanjih pogosto naredi tudi poslovna škoda: "Večina ljudi ne bere odločb, ampak samo preberejo, da so odkrite nepravilnosti v pekarnah ter avtomatsko sklepajo, da gre za kakšne hujše reči," zaključuje Omar.
