Posebna kava, ki se ponuja kar na kolesu: Življenje je prekratko za slabo kavo

Če ste v zadnjem času kaj obiskali Pohorsko tržnico v Pivoli, ste verjetno opazili nenavadno kavarno na kolesu. Mobilno kavarno si je omislil Žan Krivec, ki prihaja iz Rogoze pri Mariboru. 

Z Žanom smo se pogovarjali o tem, kako se je rodila ideja mobilne kavarne in ponudbi kav, ki jih lahko gostje poskusijo na Pohorski tržnici. Spregovorili smo tudi o tem, kako kavarna na kolesu sploh deluje in kakšni so njegovi načrti za prihodnost.  

Z mobilno kavarno deloma uresničuje željo po lastnem lokalu

Žana gostinska dejavnost spremlja že od otroštva, saj sta tako oče kot babica vse življenje preživela v kuhinji. »Pa tudi mama je ogromno pomagala pri kuhariji,« pravi. Zelo hitro je zato tudi njega zaneslo v gostinstvo, pomagati in delati je začel v raznih lokalih. 

Tako se je rodila večna želja, da bi imel svoj lokal. »Tega v pravem pomenu še nimam, imam pa mobilno kavarno,« je povedal. 

Ideja o mobilni kavarni se mu je utrnila na Češkem

Žan je idejo dobil pred tremi leti, ko je v središču Brna prvič opazil mobilno kavarno: »V trenutku sem se navdušil in sklenil, da ne bom miren, dokler si tudi sam ne omislim česa takega.«

»Najbolj všeč mi je bila ideja o tem pristnem stiku z ljudmi na ulici, o mobilnosti same enote in seveda o tem, da bi lahko svojim gostom ponudil najboljšo kavo,« pripoveduje. 

Nato je trajalo kar nekaj časa, da je idejo dobro premislil in ustvaril načrte: »Seveda zadeva ni bila poceni, zato je bilo potrebno nekaj časa, da sem zbral dovolj sredstev za zagon, tako da sem z dejansko dejavnostjo začel junija lansko leto.«

Prvič je mobilno kavarno 'pripeljal' na lokalni dogodek Tek pod Pohorjem, kjer je poznal domačine in tudi oni njega. Od takrat dobiva vedno več povabil na najrazličnejše dogodke blizu in tudi malo dlje.

Klasične kave in tudi malce bolj 'nori' okusi

Ponudba mobilne kavarne se veča iz tedna v teden. Gostje tako lahko naročijo klasične kave ali pa tiste iz dodatne ponudbe. Pri teh se Žan prepušča domišljiji in naključjem. 

»Probam se ravnati po sezonskih posebnostih in dodati še kanček samega sebe, da je končni produkt res edinstven,« razlaga: »Želim si, da bi ljudje pri meni vedno lahko okusili nekaj novega, morda na prvo žogo norega, ampak dobrega okusa.«

Z dodatki kavam popestri okus, velik hit je bila bučna kava

Žan skrbi, da imajo obiskovalci na voljo bogato ponudbo kav, a kateri okusi so njemu najljubši? »V principu sem pivec klasičnega espressa, to pa še ne pomeni, da ostajam zvest samo temu,« pravi. 

Kavi rad dodaja razne začimbe in ostale dodatke, s katerimi popestri okus: «Trenutno mi je zelo pri srcu moja božična kava, ki sem ji dodal jajčni liker in izbrane začimbe.«

Pred zimsko ponudbo je ponujal jesenske okuse, ki so jih gostje dobro sprejeli: »Velik hit je bila  bučna kava, ki sem jo kuhal minulo jesen.«

Kolo izdelano posebej za kavarno 

Kolo je dal Žan izdelati po posebnih načrtih, saj je zelo pomembna nosilnost: »Potrebno je bilo tudi zagotoviti dovolj prostora, da lahko s sabo prevažam vse potrebno za delovanje. Tega pa ni malo.«

Zraven osnovnih pripomočkov, kot sta avtomat za kavo in mlinček, mora imeti dovolj prostora za cisterno z vodo in tlačilko, ki skrbi za stalni dotok vode: »Potem pa so tukaj še vse sestavine, od kave, mleka, raznih začimb in dodatkov, lončkov, krp, pladnjev, čistil, dekoracije.« Seveda je nujno potrebno tudi orodje za kakšna hitra popravila, v kolikor je to potrebno.

Kako daleč se lahko odpelje z mobilno kavarno? Kot pravi, pravega dometa kolesa še ni preizkusil, ker je bil do zdaj na vseh dogodkih postavljen na fiksen prostor: »Si pa zelo želim prodreti v središče Maribora in tam po ulicah ponuditi svoje napitke.«

Ljudje s ponudbo zelo zadovoljni, kavo želi ponuditi tudi na ulicah Maribora

Žan pravi, da so ljudje s kavo večinoma zelo zadovoljni, kar je zanj najbolj pomembno: »Uživajo v okusu in zanimivih kombinacijah, ki jih ponujam.«

Veliko pozornosti pa seveda dobiva samo kolo. »Zelo sem zadovoljen, da slišim pohvale za idejo, odobravanja in iskrene želje, da mi uspe,« razlaga Žan. 

Dodaja, da včasih na začetku ljudje kolo skoraj spregledajo: »Velikokrat ljudje najprej niti ne opazijo kolesa, ker že izbirajo svojo kavico, ko pa ugotovijo, da se za pultom skriva pravo kolo, imajo vsa možna vprašanja, kako, zakaj, od kod …«

Načrtov za prihodnost mu ne zmanjka. V načrtu ima obiske raznih sejmov, športnih prireditev in ostalih dogodkov: »Veliko sem poleti delal tudi na porokah, upam, da bo letos tudi tako.«

Predvsem pa si želi, da bi bil s svojo mobilno kavarno dnevno prisoten na ulicah Maribora: »Zato delam tudi na tem, da optimiziram delovanje kavarne s čim manj teže in nepotrebnih elementov.«

»Življenje je prekratko za slabo kavo. Poskusite mojo,« za konec sporoča Žan.