V Polani je zadišalo po treh vrstah paprikaša - svinjskem, piščančjem in kunčjem.
Ob Lovenjakovem dvoru v Polani pri Murski Soboti je ob prehodu pomladi v poletje potekala tradicionalna 7. paprikašijada z zanimivim programom, ki ga je povezovala moderatorka Silva Vrbnjak. Ker je paprikaš zelo razširjena lokalna jed v Pomurju, so se Lovenjakovi organizatorji že pred sedmimi leti odločili vsako leto pripravljati tekmovanje v kuhanju paprikaša, udeleženci pa si lahko izberejo, ali bo to piščančji, ribji, svinjski, kunčji ..., saj meso le delno prispeva k okusu same jedi.
Strokovnjaki, ki so ocenjevali izdelke tekmovalnih ekip so namreč mnenja, da vse druge sestavine, predvsem mleta paprika. Čebula, kisla smetana in malo vina, dajo paprikašu pravi okus. Organizatorjem je tudi tokrat malo ponagajalo vreme, saj so doživeli pravi mali naliv, nato pa se je nadaljeval lepši dan in še lepša noč z zabavo in veselico.
Piščančji, svinjski in kunčji
Nobeno vreme pa ni posebej motilo tekmovalke in tekmovalce iz dvajsetih ekip, ki so z veliko vnemo pripravljali različne vrste paprikaša. Sam dogodek je, kljub številnimi prireditvam v okolici, torej pritegnil lepo število tekmovalnih ekip, enako pa tudi obiskovalcev in degustatorjev tistega, kar so kuharji ustvarili. Vse izmed devetnajstih ekip so skuhale odličen paprikaš, bodisi piščančji, svinjski ali kunčji (letos ni bilo interesentov za kuhanje fiš paprikaša), ki so ga ocenjevali v eni sami kategoriji.
Gasilci obvladajo paprikaš
In po oceni strokovne komisije, samih vrhunskih gostincev in kuharskih mojstrov sta se tokrat najbolje odrezali ekipi prekmurskih gasilcev, ki sta osvojili zlato in srebrno medaljo, bronasta pa je pripadla čebelarjem iz Litije. Prvo mesto je namreč pripadlo PGD Černelavci (Milan Celec in Branko Merklin), za piščančji paprikaš. Srebrno medaljo so podelili svinjskemu paprikašu, ki ga je skuhala ekipa PGD Strukovci (Cvetka in Jože Osterc), za katero sta kuhala Prleka iz Veržeja, tretje mesto in bron pa je pripadel ekipi Litijski troti (Miran Verbajs in Srečko Rozina), za piščančji paprikaš. Vseh preostalih 17 ekip pa je osvojilo 4. mesto, in tudi vsi oni so dobili lepe praktične nagrade.
Paprikaš sicer, besedah upokojenega kuharskega mojstra Branka Časarja, izvira iz Madžarske in Češke, v času madžarske oblasti pa se je paprikaš prenesel v Prekmurje. Pörkölt - golaž oz. mesna omaka je v 19. stoletju postal priljubljena jed madžarskih kmetov v pokrajini Alföld, ki se nahaja v južnem in vzhodnem delu sosednje države in se imenuje tudi Panonska nižina. Ljudje so se morali prilagoditi razmeram, ki so nastale, zato se je poraba govejega in ovčjega mesa nadomestila oziroma dopolnila s perutnino. Paprika je v tistih časih simbolizirala madžarskega kmeta, danes simbolizira Madžarsko. Paprikaš je skozi čas postal ena izmed najbolj priljubljenih madžarskih jedi.
V Prekmurju najbolj razširjen piščančji paprikaš
Kar se pa tiče sestavin pri paprikašu ne sme manjkati čebule, mlete paprike in kisle smetane ter tudi malo vina. V pripravi bograča in paprikaša obstaja velika razlika. Ni nujno, da so naštete sestavine sestavni del paprikaša, lahko jih izbirate in paprikaš naredite po svojem okusu. V Pomurju je najbolj razširjen piščančji paprikaš, v zadnjem času pa se na veliko kuha ribji, ter tudi svinjski paprikaš. Vsekakor, tako Časar, ne smemo pozabiti niti na telečji, jagnječji in celo kunčji paprikaš...Eden najbolj znanih slovenskih kulinaričnih strokovnjakov Srečko Koklič pa dodaja, da paprikaš ima svoje značilnosti, ki jih nekateri pozabljajo. Ob tem mnogi ljubiteljski in tudi profesionalni kuharji preveč eksperimentirajo in se precenijo v znanju, tako da na koncu vse pokvarijo. Koklič je razočaran, da mnogi v paprikaš dajejo surovo papriko, potem timijan in majaron. Nič od tega, po njegovem ne sodi zraven, prav tako je dobro s piščančjega mesa odstraniti kožico. Ob tem pri jedeh z omako, kot so paprikaši, mora čebula biti dovolj spražena, da se sploh ne vidi v omaki, Koklič sicer dodaja, da so pri paprikaših ocenjevali - gostoto, harmoničnost, okus in začinjenost ter kuhanost mesa.
