V zadnjih letih se v Sloveniji močno povečuje pridelava oljne ogrščice, ki jo mnogi po vzoru sosedov imenujejo kar oljna repica.
Gre za pomembno oljnato poljščino, ki jo gojijo po vsem svetu, na več kot 26 milijonih hektarjev.
Seme ogrščice predelujejo v jedilno olje, ki je primerno za različne kulinarične namene, pa tudi v biogorivo, znano kot ogrščični metilester. Ostanki stiskanja pa se uporabljajo kot kakovostna krma za živali.
Rumena barva, ki vpliva na telo in duha
Pomladno rumena barva cvetov je več kot le vizualni užitek. Simbolizira svetlobo, energijo in ustvarjalnost, hkrati pa vpliva tudi na telo, saj pospešuje srčni utrip, povečuje koncentracijo in krepi živčevje.
Od industrijske uporabe do vrhunske kulinarike
Oljna ogrščica ima bogato zgodovino. Včasih so njeno olje uporabljali za svetilke in maziva, danes pa je zaradi nizke vsebnosti eruka kisline in glukosinolatov cenjena v prehrani ljudi.
Moderni kultivarji, kot je kanadska canola, so postali standard kakovosti.
Zakaj je olje oljne ogrščice tako cenjeno?
Olje te poljščine vsebuje:
- več kot 60 odstotkov enkrat nenasičenih maščobnih kislin (omega devet),
- uravnoteženo razmerje omega šest in omega tri (dva proti ena),
- visoke vrednosti vitamina E, folne kisline in karotenoidov.
Uporablja se v prehrani, kozmetiki in industriji. Zaradi visoke termostabilnosti je idealno za peko, cvrtje in pripravo domačih namazov.
