FOTO: Naj pica v Pomurju je v Gostilni Križan, to je njihova skrivnost

Debela ali tanka skorja, s šunko ali celo z ananasom, s paradižnikovo omako in slastnimi siri.

Pica ima toliko različnih izvedb, da ima skoraj vsak svojo najljubšo. Tokrat ste bralci Sobotainfo izbirali, kje v Pomurju pripravljajo naj pico.

Največ glasov ste namenili Gostilni Križan v Spodnji Ščavnici, ki je prejela 34,30 odstotka glasov.

Zmaga jih je presenetila

Gostilna Križan ni v Murski Soboti ali njeni neposredni okolici, zato je bil uspeh za ekipo še toliko večje presenečenje.

»Bili smo zelo presenečeni. Vseeno je velika konkurenca, zelo dosti je gostiln. Zelo smo veseli, da so nas prepoznali. Že iz tega vidika, ker nismo v Murski Soboti ali okolici, smo bili presenečeni,« je povedal Tomo Šinko, sin lastnice Maje Križan in glavni pek pic.

V gostilni pravijo, da jim priznanje pomeni veliko. Še posebej zato, ker so o zmagovalcu odločali bralci oziroma gostje, ki ponudbo dobro poznajo.

Gostinska zgodba, ki sega v leto 1960

Za Gostilno Križan stoji dolga družinska tradicija. Njeni začetki segajo v leto 1960, ko je Anton Kolarič svoji hčeri Mariji in njenemu možu Feliksu Križanu uredil vaško gostilnico v Spodnji Ščavnici, blizu meje z Avstrijo.

Gostilna je sprva gostila predvsem kmete, ki so se ob večerih zbirali ob kartanju. Občasno so se tam ustavili tudi popotniki z glavne ceste Murska Sobota-Maribor.

Družina se je preživljala z gostinsko dejavnostjo in kmetovanjem. Po tragični smrti Marije leta 1972 je Feliks gostilno vodil naprej z novo soprogo Tončko Novak, izkušeno gostinko iz Lutvercev.

Leta 2019 je vodenje gostilne prevzela njegova hči Maja Križan. Skupaj s partnerjem Vilijem in sinom Tomom je temeljito obnovila gostilno in okolico.

Danes je Gostilna Križan sodobnejša restavracija z bogato kulinarično ponudbo, v kateri se tradicija povezuje s kakovostjo in sodobnim pristopom.

Veliko zavrženega testa in iskanje pravega razmerja

Tomo Šinko je prve kuharske izkušnje nabiral drugje, ne doma. Tam so ga priučili, znanje pa je nato prenesel v domačo gostilno.

»Želel sem narediti pice, tako kot je treba,« je povedal.

Pri razvoju pic ni šlo brez poskušanja. Kot je pojasnil, so pravo razmerje iskali dolgo:

»Ogromno testa sem zavrgel, želel sem ugotoviti pravo razmerje. Skrivnost dobre pice je po mojem mnenju predvsem v testu, ki smo ga res dolgo izpopolnjevali.«

Pomemben del zgodbe je tudi peč. V Gostilni Križan so električno peč zamenjali s pečjo na kombinacijo plina in drv.

»Zamenjali smo tudi peč, ki je na kombinaciji plin/drva. Tudi peč je zelo pomembna,« je dodal.

Od klasike do posebnih okusov

Na jedilniku Gostilne Križan je širok izbor pic. Med njimi so klasika, slanina, Križan, capricciosa, carbonara, salami, kraška, morska, tuna, diavolo, kebab, calzone, domača, kmečka, mexicana, vražja, nacho, ščavniška, lovska in druge.

Ponujajo tudi vegetarijanske pice, med njimi sirovo, rukolo, grško in vegi pico. Gostje lahko izberejo tudi družinsko pico in številne dodatke.

»Ponujamo velik izbor pic, najbolj so sicer priljubljene klasika, ampak so zelo priljubljene vse, ki jih imamo na meniju,« je dejal Šinko.