Italijanska kulinarika je za domačine sveto področje, kjer kečap na špagetih in ananas na pici veljata za največja prekoračena pravila po anketi Bonusfinder.
Italijanska kulinarika spada med najboljše na svetu. Italijani hrano jemljejo zelo resno. Ni le prehrana, je tradicija, regionalni ponos in pomemben vidik njihove kulture. Je preprosta in brez posebnih dodatkov, zato so Italijani zgroženi, če kdo krši njihova pravila.
Sodeč po anketi podjetja Bonusfinder je ravno kečap na špagetih največja kršitev italijanske kulinarike, tako meni 64 odstotkov vprašanih. Ananas na pici je drugi z 62 odtotki.
Med preostalimi petimi najhujšimi 'kriminalnimi dejanji' so še namakanje testenin v hladno vodo (56,9 odstotka), rezanje ali lomljenje testenin (55,1 odstotka) in nedelitev hrane z drugimi (52,1 odstotka).
Dodatki za pico
Italijanska pica je minimalistična. Klasična margerita vsebuje le paradižnik, mocarelo in baziliko. Vse je v ravnovesju, tradiciji in krušni skorji.
Več kot je dodatkov, bolj smo oddaljeni od italijanskega ideala, še posebej, če je to tropski ananas. Za Italijana je to podoben zločin kot za francoskega sommelierja, če bi nekdo k vrhunskemu bordojcu postregel burger iz McDonald'sa.
Testenine 'al dente'
Glede testenin obstaja množica pravil. Za uvod se špageti ne lomijo na pol. Prav tako se testenin ne da v mrzlo vodo in skuha, temveč se vodo najprej zavre in nujno soli. Skupaj ne kuhamo različnih oblik testenin.
Ne smejo biti premalo ali preveč kuhane, morajo biti ravno prave na zob oziroma 'al dente'. In ko so kuhane, jih pod nobenim pogojem ne damo v hladno vodo.
Vsaka vrsta testenin ima svojo izbrano omako. Osnovna omaka je narejena iz svežih paradižnikov, zelišč in se kuha več ur. Prelivanje testenin s kečapom je za Italijane bogokletno dejanje, podobno kot če bi Moni Lisi narisali brke.
Testenine niso priloga k mesu ali zelenjavi. V carbonaro ne sodi smetana - kremasta tekstura nastane s kombinacijo jajc in sira pecorino. K testeninam nikakor ne sodi česnov kruh.
Kava in hrana sta ritual
Parmezan ne sodi k morski hrani, tako kot se cappucina ne naroča po 11. uri. Pijače na osnovi mleka lahko ovirajo prebavo, zato je kapučino strogo rezerviran za zajtrk, tudi po obrokih se ga ne pije.
Prav tako kava ni 'za s sabo' med sprehodom, pije se stoje ob barskem pultu ali sede za mizo.
Solatni preliv je preprost: Kakšni čudni jogurtovi prelivi? Solato se začini z olivnim oljem, kisom (balzamičnim ali vinskim), soljo in morda limoninim sokom. To je vsa umetnost.
Ob hrani se v Italiji pije voda ali vino, nobenih gaziranih pijač oziroma kokakol. Prav tako se z obrokom ne hiti; prehranjevanje je družabni dogodek. Okuse je treba občudovati in v njih uživati, pravijo naši zahodni sosedje.
