Gostinci se v 'pokoronskem' času soočajo z velikim izpadom kadra. Tudi nekateri pomurski gostinci so primorani lokale zapirati prej kot je določen delovni čas, drugi so se odločili, da več dni na teden ne bodo obratovali.
V času epidemije koronavirusa so bili ravno gostinci tisti, pri katerih se je izpad dobička zelo poznal. Natakarji in natakarice so zaradi negotovih časov začeli iz gostinsko - turistične panoge odhajati kot po tekočem traku. Ukrepi, ki so veljali v času koronavirusa, so se že dolgo sprostili, zdaj pa se kažejo težave, ki jih je pridelalo dveletno preklapljanje med odpiranjem in zapiranjem gostiln. Pomanjkanje kadra je zaskrbljujoče.
Preverili smo, kako je v Pomurju; na kakšen način se gostinci soočajo z izpadom delavcev in kako se to kaže pri njih. Nekateri namreč že imajo ob določenih dnevih zaprto, drugi skrajšujejo delovnik.
Z vprašanji smo se obrnili na večje pomurske gostince, pri katerih je že večina strank občutila, da jim ne gre »vse po maslu«, a so bili le-ti večinoma neodzivni, saj da »niti ne vedo, kako naj komentirajo takšno situacijo.«
Eden redkih, ki se je na naše poizvedovanje odzval, je Smiljan Fekonja, prvi mož Gostilne Nona, ki pa pravi, da se »hvala bogu, zaenkrat pomanjkanje kadra še ne pozna, obdržali smo isto ekipo kot pred epidemijo,« a ni vsepovsod tako.
Pomanjkanje kadra v gostinstvu ima »že dolgo brado«
Veliko je k temu prispevala korona in z njo povezani ukrepi, saj so določeni delavci pristali na zavodu ali so bila na čakanju na delo, izplačila pa so bila, zaradi njihovih predhodnih dohodkov, zelo nizka, pravi Fekonja.
Posledično so se bili nekateri primorani zaposliti v drugih panogah. Ampak pomanjkanje kadra v gostinstvu se že nekaj časa vleče (ima že dolgo brado), razlaga.
Študenti natakarjem velika konkurenca?
Veliko gostincev že lep čas zaposluje študente namesto natakarjev, ti so natakarjem bili velika konkurenca, poklic natakarja pa je začel izgubljati na veljavi, saj je prišlo do mnenja, da je lahko že vsak natakar. Danes pa ni ne študentov in ne natakarjev, pove Fekonja.
»Velik problem je tudi šparanje, na primer premalo število zaposlenih, zato so lokali ob ponedeljkih in torkih zaprti, ostali dnevi so delavni. Tak delovni čas pa veliko delavcev odganja iz gostinstva. Veliko škode v gostinstvu so prispevali tudi razni delodajalci, ki jim je gostinstvo postranska dejavnost.«
»Zaprti lokali ob nedeljah in praznikih ne vodijo v pravo smer«
Na srečo še zaenkrat nimamo izpada, ker imamo dovolj veliko ekipo, to je 20 zaposlenih in trije študentje za pomožna dela in lahko zaposlenim omogočimo dokaj normalen urnik, dopust in ne delajo vseh vikendov ter praznikov, pojasni.
»Res je, da se veliko gostincev v zadnjem času odloča zapirati lokale ob nedeljah in praznikih. Mislim, da to ne vodi v pravo smer. Če si želimo dobrega turizma, je prav, da so gostilne ob nedeljah in praznikih odprte.«
»Zavedam se, da je zaposlene potrebno stimulirati«
»Že od začetka našega poslovanja si želim imeti dobro in zadovoljno ekipo. Zavedam se, da je zaposlene treba za to stimulirati, kar zajema (pomeni) dobro plačilo, maksimalen regres, božičnico, potem še razne pozornosti, druženja in izleti, predvsem pa zadovoljiti dobre pogoje za delo in ustvariti dober duh (razpoloženje) v ekipi.
»Za boljše čase v gostinstvu pa priporočam več pozitivne promocije za naše poklice, še posebej za natakarje,« zaključi Fekonja.
»Če pripeljete koga, ki bi želel poprijeti za delo ...«
Zaradi pomanjkanja delavcev so nekateri gostinci po določeni uri primorani zapreti gostilno. To je razvidno že po objavah na družbenem omrežju Facebooku.
»Vem, da že komaj čakate, da takšnih objav ne bo več, tudi mi. Vendar vam sporočamo, da bomo tudi danes, 7. 6., in jutri, 8. 6., od 15. ure dalje žal zaprti. Če pripeljete koga, ki bi želel poprijeti za delo v strežbi ali kuhinji, imate pico v dobrem. Hvala za razumevanje,« so zapisali iz Gostišča pri Rudiju.
Kolikšne urne postavke gostinci izplačajo študentom?
Na pomurskem študentskem servisu smo preverili, kakšna plačila delodajalci ponujajo študentom.
Študente za delo, kot razvidno iz objav Mladinskega servisa, ki so bile objavljene od 24. maja do 10. junija 2022, trenutno delavce iščejo v naslednjih okoliških restavracijah, lokalih oziroma gostilnah:
- Restavracija Mensana (5,21 evra neto)
- Bioterme Mala Nedelja (6 evrov neto)
- Betty bar Murska Sobota (6 evrov neto)
- Kavarna Davinci (6 evrov neto)
- Bar pri mlinskem Kamnu, Beltinci (6,10 evra neto)
- Meli bar, Martjanci (6,51 evra neto)
- Uno Murska Sobota (6,76 evra neto + malica)
- Rajh Bakovci (6,76 evra neto + malica)
- McDonalds (od 5,57 do 5,83 evra neto podnevi; od 6.76 do 6,93 evra neto ponoči)
- Bar narcisa, Veržej (7 evrov neto)
- Bar America, Rakičan (7 evrov neto)
- Petrol Martjanci (7,18 evra neto)
- Expano (8 evrov neto)
- Čarda (od 5,92 do 8,45 evrov neto)
Kot razvidno, se je večina že odločila ponuditi višjo urno postavko, kot je minimalna, a vseeno ne uspejo dobiti delavcev. Dodajmo sicer, da zakonsko določena minimalna urna postavka za študentsko delo od 15. januarja 2022 naprej znaša bruto 6,17 evra, kar pomeni 5,21 evra neto.
