Prekmurska šunka velja za enega najbolj prepoznavnih slovenskih mesnih izdelkov, ki je zaradi svoje kakovosti in tradicije zaščiten tudi na ravni Evropske unije.
Gre za izdelek z oznako zaščitene geografske označbe (ZGO), kar pomeni, da mora biti povezan z določenim območjem - v tem primeru s Prekmurjem.
Tradicija, ki se prenaša iz roda v rod
Prekmurska šunka ima dolgo zgodovino, ki sega več stoletij nazaj. Njena posebnost je v tradicionalnem načinu priprave, ki vključuje:
- soljenje mesa,
- dimljenje na naraven način,
- dolgotrajno sušenje.
Prav ta postopek ji daje značilen okus, aromo in teksturo, ki jo ločijo od drugih podobnih izdelkov.
Kaj pomeni evropska zaščita?
Status zaščitene geografske označbe pomeni, da:
- mora izdelek izhajati iz določenega območja,
- mora imeti posebne lastnosti, povezane z lokalnim okoljem in znanjem,
- je ime zaščiteno pred zlorabami in posnemanjem.
To pomeni, da se kot »prekmurska šunka« lahko prodaja le izdelek, ki izpolnjuje stroge pogoje proizvodnje.
