Lipovci postajajo svetovna prestolnica praženega krompirja.
Lipovci bodo prihodnje leto postali središče svetovne kulinarične pozornosti, saj bodo gostili svetovni festival praženega krompirja.
To prestižno priložnost si je vas priborila s prevzemom prapora Društva za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi na letošnjem festivalu v Šenčurju.
Čast in odgovornost za Beltince
Občina Beltinci je s tem dobila priložnost, da pokaže svojo gostoljubnost, toplino in skupnostni duh. Kot je ob tem za Sobotainfo poudaril župan Marko Virag:
»Z veseljem vam lahko potrdimo, da bo naslednja izvedba festivala v naši občini Beltinci. Zahvala za to gre tudi oziroma predvsem Krajevne skupnosti Lipovci in Krajevne skupnosti Lipa.
Gre za izjemno priložnost pozitivne promocije naših krajev in naše regije. Tako si želimo promovirati identiteto naših krajev, ki je deloma povezana s kulinariko na visokem nivoju in kakovostni domači hrani.«
Dogodek bo v Lipovce privabil obiskovalce iz vse Slovenije in tujine, saj se je festival skozi leta uveljavil kot največje praznovanje te priljubljene jedi.
Prapor kot simbol prihodnjega festivala
Na letošnjem festivalu v Šenčurju pri Kranju je bil 6. septembra beltinskemu županu slovesno predan prapor Društva za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi.
Prapor simbolizira, da bodo Lipovci prihodnje leto prizorišče največjega svetovnega praznika praženega krompirja. To je hkrati velika čast in odgovornost, saj festival zahteva številne priprave in povezovanje lokalne skupnosti.
Festival praženega krompirja ni le kulinarični dogodek, temveč tudi praznik povezovanja, druženja in ohranjanja tradicije.
Recept za pražen krompir
Pražen krompir je v Sloveniji mnogo več kot le priljubljena jed, je simbol tradicije, skupnosti in kulinarične odličnosti.
Društvo za priznanje praženega krompirja kot samostojne jedi je oblikovalo uradni recept, ki se uporablja na festivalih in prireditvah društva.
Sestavine za društveno ponev
- 23 kilogramov krompirja
- 4,6 kilograma rumene čebule
- 1,23 kilograma svinjske masti
- 1,36 kilograma ocvirkov
- morska sol (količina se določi na podlagi strokovne presoje uradnega pražilca, glede na sestavine in klimatske razmere)
Uradni pražilec pred začetkom priprave preveri ustreznost krompirja, svinjske masti, ocvirkov, čebule ter soli.
Krompir v lupini najprej dobro operemo in očistimo, nato ga damo kuhati v mrzlo osoljeno vodo, ki naj sega za dva prsta nad krompir. Kuhamo ga približno 25 minut oziroma toliko, kolikor je treba glede na sorto. Ko je krompir pravilno kuhan, odlijemo vodo in počakamo, da se ohladi. Ohlajen krompir olupimo, odstranimo očesca in nepravilnosti ter ga narežemo na kolobarje debele približno tri milimetre.
V društveni ponvi raztopimo svinjsko mast, dodamo na lističe narezano čebulo s ščepcem soli in jo popražimo do zlatorumene barve. Nato v ponev enakomerno razporedimo krompir in počakamo, da na spodnji strani dobi zlatorumeno skorjico. Ko se to zgodi, ga začnemo previdno obračati in prelagati z lopatko. Ko je krompir skoraj pripravljen, ga enakomerno solimo in znova premešamo, ob koncu pa dodamo še ocvirke. Čas praženja traja od 20 do 30 minut, pri čemer ga določi uradni pražilec.
Pri pripravi je pomembno, da v ponvi ni zažgane čebule ali krompirja, da krompir ostane narezan na lističe in da ne postane podoben pireju. Če je krompir presuh, ga lahko zalijemo z govejo juho ali cvičkom. Za praženje so najbolj primerne sorte krompirja, kot so Concordia, Elfe, Manitou, Aluete in Desire.
