Makedonijo – deželo bogate kulinarike lahko odslej obiščete tudi v Mariboru. V štajerski prestolnici sta namreč Pomurca odprla tipično makedonsko restavracijo z imenom Furna.
Stavre in Stefana Davidovski iz Moravskih Toplic sta pred dnevi odprla prvo makedonsko restavracijo v severovzhodni Sloveniji. Z restavracijo Furna želita brat in sestra počastiti svoje korenine po očetovi strani. Že iz imena je razvidno, da bodo kulinarična razvajanja izhajala iz sončne Makedonije, dežele, poznane po okusnih tradicionalnih jedeh, pripravljene iz peči – furne. Jedi vsebujejo le značilne makedonske sestavine, za vsem tem pa stoji družinska zgodba.
Del makedonske kulture v Sloveniji
Namen, želja in vizija je predstaviti zmes raznolikih balkanskih in mediteranskih jedi, kjer se prepleta vpliv dolgoletne zgodovine, tako v pripravi, videzu in načinu serviranja. »V Sloveniji ni veliko tradicionalnih restavracij, zato smo želeli prikazati oziroma pričarati en del makedonske kulture,« je ob tem povedal Stavre.
»Želeli smo pokazati makedonsko tradicijo v kulinarki«
Na jedilniku so grafče na tafče, svinjski uvijač, makedonski šašlič, makedonski pindjur, lutenico, Vardarsko grne, Selsko meso, mučkalica, muskul tava, podvarok tava in turli tava ter mnoge druge tradicionalne jedi. »Želeli smo pokazati in prikazati Sloveniji in Makedoncem v Sloveniji, kakšna je makedonska tradicija v kulinariki,« Stefana Davidovska.
A kdo bi si mislil, da ta kuhinja temelji na zelenjavi, ne na mesu. »Jedi pretežno sestavlja zelenjava, saj je Makedonija kot država zelo bogata z okusno in kakovostno zelenjavo. Tako da je osnova vseh teh jedi zelenjava. Seveda, prilogo sestavlja tudi meso,« pojasni še svetovalec za makedonsko hrano Bobi Naumovski.
Oče več kot ponosen
Izbrana makedonska kulinarika in tamkajšnja vina so tako začinjena z ljubeznijo. Vpliv dolgoletne makedonske zgodovine je prisoten tudi v ambientu, pojasni človek, zaradi katerega se je zgodba sploh začela - oče Blažo: »Zelo sem ponosen, da nadaljujeta to tradicijo, od kod izhajam jaz, da nista pozabila in da sta to pripeljala v Slovenijo.« Štajerska prestolnica je tako bogatejša za novo restavracijo z družinsko zgodbo.
