Poletje diši po pečeni koruzi.
Poletje je čas žara, druženja na prostem in dolgih večerov ob ognju. Eden izmed nepogrešljivih okusov tega obdobja je zagotovo koruza, naj bo pripravljena na žaru, nad ognjem ali v kuhinji na štedilniku.
Čeprav se mnogi strinjajo, da je najboljša tista sveže pripravljena, se vedno znova pojavi vprašanje: pečena ali kuhana?
Pečena koruza – kraljica poletnih piknikov
Pečena koruza je prava zvezda poletnih zabav. Pripravimo jo lahko na žaru, v pečici ali neposredno nad ognjem.
Pogosto jo pečemo kar v storžu, kar zrna zaščiti pred premočnim žarom in jih ohrani sočna. Ljubitelji intenzivnega okusa jo pred pečenjem premažejo z maslom ter potresejo s soljo, papriko, česnom v prahu ali zelišči.
Na srednje vročem žaru se peče približno 15 do 20 minut, ob rednem obračanju.
V pečici pri 200 stopinjah Celzija traja peka 20 do 25 minut, če jo zavijemo v aluminijasto folijo, nekoliko manj pa brez nje.
Rezultat so rahlo karamelizirana, sladkasta zrna z nežno hrustljavo skorjico. Za postrežbo je priljubljen dodatek stopljeno maslo, parmezan, feta sir ali svež limonin sok.
Kuhana koruza – hitra in sočna klasika
Kuhana koruza je preprosta in hitro pripravljena jed, ki jo pogosto srečamo kot prilogo k mesu z žara, solatam ali kot samostojno malico.
Pred kuhanjem odstranimo zunanje liste in nitke, nato storž položimo v lonec z vrelo vodo. Za bolj poln okus lahko vodo solimo ali ji dodamo malo mleka. Kuhanje traja le pet do deset minut, odvisno od velikosti in svežine koruze. Paziti moramo, da je ne kuhamo predolgo, saj lahko postane žilava.
Postrežemo jo preprosto, z maslom in soljo, ali pa jo nadgradimo z zeliščnim maslom in različnimi začimbami.
