Pomurca sta ustanovila podjetje Cofeetissimo, ukvarjata se s prodajo speciality kave in se z mobilno kavarno udeležujeta različnih dogodkov.
Domen Godina in Dorina Dšuban z Vaneče sta partnerja, ki sta svojo strast našla v prav posebni kavi - speciality kavi.
Speciality kava oziroma specialna kava je kava vrhunske kakovosti. Kupec lahko točno izve, na kateri kmetiji je kava rasla in se razvijala, pod kakšnimi vremenskimi vplivi je uspevala, kdaj in kako je bila oprana, kako so jo procesirali in kako se je transportirala in skladiščila.
Takšna kava uspeva samo v mikroklimatskih razmerah nad 1200 metrov nadmorske višine in je ročno oprana, pojasnjujeta Domen in Dorina.
»Ko je kava pripravljena, da gre do dobaviteljev, sledi ocenjevanje senzoričnih lastnosti, temu se reče 'cupping'. Pražena kavna zrna se zmeljejo in se štiri minute namakajo v vroči vodi.
Po štirih minutah se odstrani skorja in začne se pokušanje ter ocenjevanje. Kave, ki dosežejo več kot 80 točk od 100, dobijo naziv specialiy kava,« dodajata.
Kako je nastalo podjetje Coffeetissimo?
Pot Domna in Dorine se je začela leta 2018 na potovanju v Indonezijo, natančneje na otoku Bali. Tam sta prvič stopila v stik s speciality kavo ob izletu na eno izmed kavnih plantaž.
»Domačini so nama razkazali plantaže in nama pripravili degustacijo kave. Kava, ki sva jo tam poskusila, je bila božanska in se težko primerja s kavo, ki jo pijemo doma.«
Ko sta si kasneje doma zaželela dobro kave, je nista našla, zato sta se odpeljala v Maribor, kjer sta našla dve butični kavarni, kjer pripravljajo napitke iz speciality kave.
»Najprej Coffeetissimo ni bil to, kar je zdaj, ampak je to bila spletna trgovina, na kateri sva prodajala specialty kavo različnih slovenskih pražarjev. Ta zgodba je trajala eno leto, saj sva v tem času dobila razne koristne kontakte in potrebna znanja. Kot eksperiment sva poskusno iz Trsta pripeljala 60 kilogramov surove specialty kave iz Indonezije.
Kavo sva pražila le za naše domače in kakšne prijatelje, znance. Po nekaj časa je bilo pozitivnih odzivov na kavo že veliko in rodila se nama je ideja, da bi namesto tega, da prodajava kavo od drugih, raje poskusila z lastno kavo. In tako je nastalo podjetje Coffeetissimo.«
Od konjske prikolice do mobilne kavarne
Ko sta začela prodajati kavo, sta naletela na problem - kave nikjer nista mogla kuhati. Zato sta začela razmišljati, kako bi najbolj enostavno ponudila svojo kavo in porodila se jima je ideja, da iz konjske prikolice ustvarita mobilno kavarno.
»Na spletu sva poiskala rabljeno konjsko prikolico, jo kupila in pripeljala domov. Nekje dobre pol leta je trajalo, da sva jo popolnoma preuredila. Ko sva vse končno uredila, sva najino prikolico začela voziti na dogodke, kjer lahko končno razvajava svoje stranke z najino vrhunsko kavo,« pripovedujeta.
V mobilni kavarni ponujata klasične tople kavne napitke, ledene kave, cold brew kavo, nitro cold brew kavo in domače ledene čaje.
Udeležujeta se raznih dogodkov, kot so Dödolijada, Trejzino senje, božične tržnice, maratone, turnirje, letos bosta začela tudi s porokami. V načrtu imata tudi, da bi uredila stalno lokacijo.
V ponudbi imata kavo Brazil Caramelo peaberry
Trenutno imata v ponudbi le eno kavo, želita pa si, da bi ponudbo v prihodnje razširila. Kava, ki jo imata v ponudbi, prihaja iz gorovja Caparao v Braziliji in se imenuje Brazil Caramelo peaberry.
Zrna rastejo na 1200 do 1300 metrov nadmorske višine, so posušena na soncu, okus pa imajo po karameli, čokoladi, kakavu, lešniku in medu.
Posebnost omenjene kave se skriva še v imenu peaberry, kar pomeni, da je kava ročno sortirana.
Trudita se, da je kava vedno sveže pražena, saj je takrat tudi najboljša. »Ta kava je prava poslastica za vse ljubitelje kave, saj navduši s svojim gladkim in bogatim profilom okus.«
Pri tej kavi je zelo pomembno tudi praženje. Odločila sta se za srednje praženje, kjer lovita ravnovesje med kislinami in grenkobo.
