Obiskali smo Cafe bar Piccolo, poskusili njihovo kavo ter govorili z vodjo kavarne in zaposlenimi. Kako deluje njihova kavarna, kaj v njej ponujajo ter kaj jim pomeni zmaga?
Zmaga jim pomeni veliko potrditev, da delajo dobro
Zmaga za najboljšo kavo po izboru bralcev Sobotainfo jim veliko pomeni, nad njo so bili pozitivno presenečeni, saj delujejo v kavarni, v takšni zasedbi, kot je zdaj, manj kot eno leto.
»Lokala nimamo niti še eno leto, zato nam ta zmaga veliko pomeni. Je potrditev našega dela, da delamo dobro in gremo v pravo smer.
S kavarno smo začeli sicer v zelo nehvaležnem času, sredi epidemije koronavirusa, zato nismo vedeli, kaj pričakovati in kakšni bodo ukrepi. Glede na potrditev vaših bralcev, da skuhamo najboljšo kavo, nam očitno dobro uspeva,« pojasni Amadej Časar, vodja kavarne.
Ponujajo vrhunsko kavo Julius Meinl, z aromatičnim pridihom
Povprašali smo tudi, kaj je skrivnost za najboljšo kavo, kako jo pripravljajo ter kaj je pri pripravi pomembno. Kot odgovarjajo, je v prvi vrsti dobra kava odvisna od vrste kave, ki jo ponuja kavarna, sicer pa je za pripravo najboljše kave potrebnih več dejavnikov.
»Torej kako je pražena kava, od katerega proizvajalca je, kakšna je kvaliteta kavnih zrn ter kakšna je po okusu. V kolikor imamo že v osnovi slabo kavo, jo je težko vrhunsko pripraviti«.
V kavarni Piccolo ponujajo kavo priznanega proizvajalca Julius Meinl, in sicer njihovo 100-odstotno kavo Arabica, ki se imenuje Vienna XVI Blend.
»Gre za eno izmed dražjih kavnih mešanic omenjenega proizvajalca, postreže pa se v črno-bež skodelicah, za razliko od navadne kavne mešanice Julius Meinl, ki se postreže v rdečih ali belih skodelicah,« pojasni vodja kavarne.
Za to vrsto kave je značilno, da ima nekoliko bolj sladek in kremast okus, ki rahlo spominja na čokolado, dodano pa ima tudi cvetlično in lešnikovo aromo.
Priprava najboljše kave
Mnogi, ki niso nikoli delali v gostinstvu oziroma v kateri izmed kavarn, se ne zavedajo kako poteka priprava kave. Poleg zgoraj omenjene vrste kave, jo je nato treba še dobro pripraviti.
Kava namreč v današnjih časih ni samo kava, ampak je pravo gurmansko doživetje. Kava mora lepo izgledati, mora biti kremasta in primerne temperature. Mleko pa mora biti pravilno spenjeno, prav tako mora kava lepo dišati.
Priprava kave je torej postala prava umetnost, odvisna pa je od več dejavnikov.
»Pomembno je, da se tudi kavni avtomat ustrezno očisti, da se pred pripravo kave skozi avtomat pusti voda, da se ročko za kuhanje kave dobro očisti, ter, da se sveže zmleto kavo dovolj stisne,« pojasnijo v Cafe bar Piccolo.
Za priljubljeno kavo z mlekom ali belo kavo je treba dodati še mleko, ki je ustrezno za penjenje, torej z več maščobe in sveže, peniti pa ga ne smemo preveč časa.
Kaj je razlog, da se ljudje v Piccolo radi vračajo?
Kot pojasnijo v Cafe bar Piccolo se poleg ponudbe vsakodnevno trudijo še, da vlada v kavarni prijetno in sproščeno vzdušje.
Pri njih na kavi se zlasti radi ustavijo starejši ljudje, ki se radi pogovarjajo, zato tudi sami z njimi vedno izmenjajo nekaj besed. Veliko je tudi takšnih, ki se na dobri kavi ustavijo med nakupovanjem, pa tudi zunanji gostje ter veliko mladih, ki pridejo predvsem zaradi mlade ekipe.
Ne gre pa samo za dobro ponudbo, pomembna je tudi dobra postrežba.
»V kavarni nam je mar za naše goste, trudimo se da smo nasmejani ter gostom pokažemo, da smo hvaležni, da radi zahajajo v naš lokal.
Po vsaki stranki tudi ustrezno počistimo, razkužimo mize. Želimo, da je strankam v naši kavarni prijetno ter, da se dobro počutijo«, še dodajo zaposleni v kavarni.
Tudi sami smo opazili, da je pri zaposlenih videti, da so dobre volje in sproščeni ter, da se med sabo dobro ujamejo, kar v veliki meri vpliva tudi na vzdušje in odnos do dela ter strank.
Poleg odlične kave tudi ostali napitki in sezonska ponudba
Cafe bar Piccolo sicer ponuja vse vrste napitkov, od različnih vrst kave pa vse do piva, vročih čokolad, brezalkoholnih pijač, žganih pijač, gina, sokov, vina, penine.
Trudijo se, da ponudbo čim bolj prilagodijo letnemu času, pozimi tako na primer delajo kuhano vino in tople napitke, poleti pa se preusmerijo na limonade, ledene čaje, smoothije.
Kmalu nameravajo v ponudbo vključiti tudi nekaj za pod zob, in sicer rogljičke ter tople sendviče.
Kljub raznoliki ponudbi pa stranke najraje naročijo prav kavo, in sicer najpogosteje je to kava z mlekom, kava s smetano ali pa kava espresso.
Uredili so teraso, v prihodnje želijo razširiti še ponudbo
V kavarni predhodno ni bilo terase, zdaj pa so se potrudili in jo dogradili. Cafe bar Piccolo je tako sedaj razširjen še zunaj, strankam pa je na voljo velika sončna terasa, na kateri se ob lepem vremenu radi zadržujejo.
Kot pove Časar, je terasa velika pridobitev za kavarno, z njo so razširili prostor lokala, strankam pa je tako omogočeno več sedišč in prostora ter uživanje ob dobri kavi na soncu.
»V prihodnje želimo odpreti še več lokalov, o čemer se že dogovarjamo, vedno bomo tudi delali na širjenju ponudbe,« še doda mlad in ambiciozen vodja, ki ne želi, da se zgodba zaključi pri zgolj enem lokalu.
Starejše novice
