Ko se dnevi krajšajo in se narava pripravlja na zimo, je jesen idealen čas za uživanje v bogatih okusih in toplih jedeh, ki bodo razvajale vaše brbončice.
Jeseni se narava prebuja v čudovitih barvah, ki nas navdušujejo in hkrati spominjajo na bogastvo, ki ga ta letni čas ponuja.
V Pomurju je to čas, ko se lahko prepustimo kulinaričnim užitkom, ki ga ponujajo jedi iz buč, krompirja in kislega zelja, ki bodo zadovoljile vse generacije.
Bujta repa
Za pripravo potrebujemo en kilogram kisle repe, 300 gramov dimljene klobase, 200 gramov svinjskega mesa, eno veliko čebulo, dva do tri krompirje, dva stroka česna, eno žlico mlete rdeče paprike, dva lovorjeva lista, eno žlico olja, sol in poper po okusu ter voda po potrebi.
Postopek: Kislo repo dobro odcedimo in po potrebi narežemo na manjše koščke. Dimljeno klobaso in svinjsko meso prav tako narežemo na kocke. Čebulo in česen nasekljamo, krompir pa olupimo in narežemo na kocke.
V večjem loncu segrejemo olje in na njem popražimo nasekljano čebulo, dokler ne postane zlato rjava. Dodamo česen in na hitro popražimo, da zadiši. V lonec dodamo kocke svinjskega mesa in dimljene klobase ter pražimo, dokler meso ne postane rahlo zapečeno. Nato dodamo kislo repo in dobro premešamo.
Po želji dodamo mleto rdečo papriko in lovorove liste ter prelijemo z vodo, da pokrije vse sestavine, in kuhamo na zmernem ognju približno 30 minut. Po 15 minutah kuhanja dodamo krompir in kuhamo še naprej, dokler krompir ne postane mehak. Na koncu po okusu dodamo sol in poper.
Bujto repo postrezite vročo, najbolje z domačim kruhom.
Bučna juha
Za pripravo potrebujemo en kilogram buče, eno veliko čebulo, dva krompirja, dva korenčka, en liter zelenjavne juhe, 200 mililitrov smetane za kuhanje, sol, poper, muškatni orešček in olje.
Postopek: Čebulo sesekljamo in jo popražimo na olju do zlato rjave barve. Dodamo na kocke narezano bučo, krompir in korenje.
Pražimo še pet do deset minut, zalijemo z zelenjavno juho in kuhamo še 20 minut, dokler zelenjava ne postane mehka. Juho zmiksamo s paličnim mešalnikom, dodamo smetano, sol, poper in muškatni orešček ter jo postrežemo s svežim kruhom.
Štruklji z orehi
Za pripravo potrebujemo 300 gramov moke, eno jajce, pol litra vode, 200 gramov mletih orehov, 100 gramov sladkorja, 100 gramov masla in vaniljev sladkor.
Postopek: Zamesimo testo iz moke, jajca in vode ter ga pustimo počivati 30 minut. Na pomokani površini razvaljamo testo v pravokotnik in ga prelijemo z mešanico mletih orehov, sladkorja in vaniljevega sladkorja.
Zavijemo ga v štrukelj in kuhamo v slani vodi približno 30 minut. Postrežemo s stopljenim maslom.
Jabolčni štrudelj
Za pripravo potrebujemo 500 gramov jabolk, 250 gramov moke, 100 gramov sladkorja, 50 gramov masla, eno jajce, cimet in po želji rozine.
Postopek: Jabolka olupimo in narežemo na rezine ter jih zmešamo s sladkorjem in cimetom. Testo pripravimo iz moke, masla in jajca ter ga razvaljamo.
Na testo razporedimo jabolčno mešanico in ji po želji dodamo rozine. Zavijemo v štrudelj in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija, približno 30 minut. Postrežemo še toplega, posutega s sladkorjem v prahu.
Martinova gos z rdečim zeljem
Za pripravo gosi potrebujemo eno gos, dve čebuli, tri do štiri stroke česna, eno jabolko, dva do tri korenčke, tri lovorjeve liste, eno žličko timijana, eno žličko rožmarina, eno žličko soli, pol žličke popra, 500 mililitrov belega vina, 200 mililitrov vode, dve žlici olja
Za pripravo rdečega zelja potrebujemo en kilogram rdečega zelja, eno čebulo, dve jabolki, tri žlice kisa, dve žlici sladkorja, dve žlici olja ter sol in poper po okusu
Postopek: Gos temeljito očistimo, operemo in posolimo tako znotraj kot zunaj. Čebulo in česen nasekljamo, jabolko in korenček pa narežemo na krhlje. V notranjost goske položimo nekaj krhljev jabolka, narezane korenčke in čebulo. Dodamo lovorove liste ter začimbe (timijan, rožmarin, sol in poper).
V veliki ponvi segrejemo olje in gosko na hitro zapečemo z vseh strani, da dobi zlato rjavo barvo. Gosi dodamo belo vino in vodo, pokrijemo s pokrovko in pečemo v pečici pri 180 stopinj Celzija približno dve do dve in pol uri. Občasno jo prelijemo z mesnim sokom in po potrebi dodamo malo vode.
Medtem ko se gos peče, pripravimo rdeče zelje. Čebulo nasekljamo in jo na olju popražimo do zlato rjave barve. Dodamo narezano rdeče zelje, jabolka, kis, sladkor, sol in poper.
Zmanjšamo ogenj in Kuhamo na zmerni temperaturi približno od 30 do 40 minut, dokler zelje ne postane mehko. Po potrebi dodamo še malo vode.
Pečeno gosko narežemo in postrežemo s kuhanim rdečim zeljem. Dober dodatek so tudi krompirjeve cmoke ali pečen krompir.
