V srcu Ptuja, na Rogozniški cesti 2, stoji zgradba, ki že 77 let nosi slastno tradicijo pekarstva.

Ptujske pekarne in slaščičarne, ki letos praznujejo več kot tri četrt stoletja obstoja, predstavljajo zgodbo o uspehu, prepleteno z zagnanostjo in inovativnostjo. 

Skozi njihovo proizvodnjo nas je popeljala Sabina Pišek, tehnologinja z impresivnimi 25 leti izkušenj, ki je s ponosom predstavila, kaj vse je potrebno za pripravo priljubljenih krofov, ki osvajajo srca in brbončice mnogih.

Vsako leto, ko se približuje pust, se v Ptujskih pekarnah začne prava krofomanija. Letošnje priprave so se pričele že 25. januarja, saj je cilj pekarne vsak dan speči neverjetnih 60.000 krofov

Pri tem jim je v veliko pomoč avtomatska obračalna friteza, ki zmore speči do 1200 krofov na uro. 

Toda kako poteka ta sladka produkcija?

Posebnost priprave uporaba zamrznjenih jajc

V prvem nadstropju pekarne se v mešalnici pripravi testo v posebnih posodah, ki lahko sprejmejo do sto kilogramov moke. 

Posebnost priprave je uporaba zamrznjenih jajc, ki zagotavljajo vzdržljivost testa, ter moka, ki potuje vse iz Avstrije v silose pekarne, kjer vsak silos lahko sprejme do 75 ton te dragocene sestavine. 

Na dan pekarne porabijo kar 14 ton moke!

Letos nameravajo prodati pol milijona krofov, v času pusta delajo 24 ur na dan

Z izjemno produkcijo, ki v času pusta doseže 60.000 krofov dnevno, Ptujske pekarne nameravajo letos prodati približno 500.000 krofov, z ambicioznim načrtom, da naslednje leto ta številka doseže milijon

Raznolikost ponudbe, od mareličnih do lešnikovih krofov, zagotavlja, da vsak lahko najde nekaj zase. 

Ni čudno, da Gospodarska zbornica Slovenije že peto leto zapored pekarni podeljuje zlato priznanje z oceno 5.0 za njihove krofe.

V času pusta delo poteka neprekinjeno, 24 ur na dan, v dveh izmenah. V tem času se ekipi redno zaposlenih, ki šteje 80 članov, pridružijo tudi dijaki in študentje.

Samo v času pusta bodo porabili 28 ton moke

Letos bodo v času pusta porabili 28 ton moke, 1,2 tone kvasa, 2,3 tone sladkorja, eno tono sladkorja v prahu za posip, 4,8 ton jajc, deset ton marmelade in šest ton olja.

Ptujske pekarne so s svojo vztrajnostjo, kakovostjo in inovativnim pristopom k pekarstvu postale simbol mesta Ptuj in širše okolice. 

Ob 77. obletnici delovanja pekarne njihova zgodba služi kot inspiracija za lokalno gospodarstvo in dokaz, da je s trdim delom, predanostjo in malo inovativnosti mogoče doseči izjemne rezultate.

Ptujske pekarne niso le pekarna, so dediščina, ki jo z veseljem delijo z vsakim krofom, ki zapusti njihove prostore.

Komentarji (13)

Markojca (ni preverjeno)

Jes bi štejla samo pitajte ka je tou za Robocopa na slike - moški ali ženska???? Jes mo spekla 80 krofov pa ka ma tou veze. Pa moje bodo boukše kak od Robocopa. Pa fsen želejn fajne pa vesejle fajnšček!!!!!!

Lukčev Mesec (ni preverjeno)

Hmmm, ne Robocop.

Teta je glavni tehnolog.

Glede na videz pa verjetno kar nekaj krofov dnevno poje.

In reply to by Markojca (ni preverjeno)

Mura je večna (ni preverjeno)

jaz spečem boljše
in večje

Sumič (ni preverjeno)

Meni osebno niso baš top

Tecumseh (ni preverjeno)

top nabijem u ritno odprtino
tele

In reply to by Sumič (ni preverjeno)

Sumič (ni preverjeno)

Kultura sine,kultura. Ampak vseeno IDIOT SI.

In reply to by Tecumseh (ni preverjeno)

Sumič (ni preverjeno)

V bistvu primitivce. Poglej v slovar kaj pomeni,ker IQ ti ne sega daleč.

In reply to by Tecumseh (ni preverjeno)

Tecumseh (ni preverjeno)

top nabijem ti u ritno odprtino
in da ti sega daleč

In reply to by Sumič (ni preverjeno)

Niko i ništa (ni preverjeno)

Tij si pa čisto pravi gay.

In reply to by Tecumseh (ni preverjeno)

Mousee (ni preverjeno)

Dobri so!!

Pasulj (ni preverjeno)

Počasi se bo treba odločit kaj in kakšen JS rabimo. Zdravnike, medicinske sestre, ipd definitivno rabimo...Če boste želel imet zdravnike, jih boste plačali, ker takšna je pač njihova vrednost v družbi. Tej ali na oni strani meje. In predvsem uredili delovno okolje. Ne rabimo pa desettisočev fikusev tam v JS, ki špilajo volilno bazo ene opcije, in požirajo denar ki bi ga lahko namenili res potrebnemu delu JS. Ter birokracijo, ki se množi kot virus, sama sebi producira nove službe, z novimi zakoni, pravilniki, obrazci, štemplanjem, lepo za svojo žlahto, realni sektor, kmeti, podjetniki, obrtniki pa naj gagajo cele dneve, ponoči pa naj bi študirali vedno nove umotvore povampirjene birokracije. Potem pa zmanjka za tisti nujni del JS

In reply to by Mousee (ni preverjeno)

Luištrek (ni preverjeno)

Spoštovane, spoštovani! Je res da so krofi prišli iz pekarne, kar pa ne pomeni da so PEČENI! Namreč krofi (pravi) se CVREJO v olju ali masti !!

Niko i ništa (ni preverjeno)

jebeš krofe
čuvaj zdravje

In reply to by Luištrek (ni preverjeno)

Starejše novice