Starodavna rastlina z bogato tradicijo in zdravilnimi učinki.
Ajda je ena tistih rastlin, ki nas vsako leto znova navduši s svojo lepoto in vsestranskostjo.
V času cvetenja pričara nepozabne podobe pokrajine. Tudi v Pomurju lahko občudujemo ajdova polja, ki se bleščijo v belih, rožnatih in rdečkastih odtenkih.
Ajda izhaja iz južne Kitajske in regije Tibet. Iz teh predelov se je razširila po Srednji Aziji, Tibetu, Bližnjem vzhodu in Evropi, do katere je prišla v 15. stoletju, kulturna vrednost in lepota cvetočih polj pa sta še vedno živi.
Gre za enoletno rastlino, od 60 do 75 centimetrov visoko, z rdečkastimi stebli, trikotnimi listi in majhnimi cvetovi v odtenkih bele, rožnate ali rahlo rdečkaste barve.
Cveti od julija do oktobra. Taste čas cvetenja je ključen za opraševalce, predvsem čebele, ki prinašajo kup nektarja in cvetni prah, hkrati pa omogočajo proizvodnjo značilnega temnega ajdovega medu.
Ajda uspeva na manj rodovitnih tleh, raste hitro (deset–12 tednov), zato jo pogosto uporabljajo tudi kot pokrovna kultura in za zatiranje plevela. Za dobro pridelavo pa je pomembna zadostna zračna in talna vlaga med cvetenjem in oploditvijo.
Hranilna in zdravilna vrednost
Ajda je brez glutena, kar jo naredi primerno za ljudi s celiakijo ali neznosnostjo na gluten. Vsebuje uravnotežene beljakovine z vsemi esencialnimi aminokislinami, bogata je z vlakninami, vitamini (zlasti B-skupine) in minerali, kot so magnezij, železo, cink, selen in mangan.
Poudariti velja visoko vrednost antioksidantov, še posebej rutina, ki poteka protivnetne učinke, krepi srce in lahko zniža tveganje za nastanek raka.
Ajda vsebuje tudi D-chiro-inositol, ki pomaga uravnavati krvni sladkor in je pomemben pri diabetesu. Raziskave kažejo, da ajda podpira zdravo prebavo, deluje kot prebiotik, ima odporen škrob in pomaga ohranjati občutek sitosti. Vse to blagodejno vpliva na črevesno zdravje.
Kulinarika in uporaba
Ajda je s svojo vsestranskostjo v kulinariki cenjena po svetu. Uporablja se kot osnovna jed (ajdova kaša), za pripravo moke, kruha, palačink, blinis v vzhodni Evropi in mnogih drugih jedi.
Njena moka je še posebej priljubljena v brezglutenski prehrani.
Eko in kulturni pomen
Ajda ni le prehrambena rastlina, temveč ima tudi ekološko vrednost. Kot pokrovna kultura pomaga nadzorovati plevel, jojen, zmanjšuje erozijo in prispeva k biodiverziteti. Njene cvetove obožujejo čebele, saj so za ne izjemno privlačni, kar pomeni bogat pridelek medu. V Sloveniji je del kulturne kulinarične dediščine; v Pomurju in drugih regijah so ajdova polja del naravnega in kulturnega ambienta.
