Bliža se težko pričakovani teden, teden čudovitih okusov, Teden restavracij.
Letos je Teden restavracij zadovoljeval brbončice že pomladi, zdaj pa je pred vrati še jesenska edicija. Od 12. in do 21. oktobra bo po vsej Sloveniji potekala že deveta izvedba, v kateri bosta sodelovalo 102 restavraciji.
Gre za akcijo, ki poteka že od leta 2013 in se je pričela že leto prej v Mariboru, in sicer v okviru Evropske prestolnice kulture. Gre za teden, ko vrhunske restavracije ponudijo posebne sezonske menije po enotni ceni – 18 evrov. Na mizi vas pričakajo najmanj trije hodi, pri čemer je poudarek na svežih lokalnih dobrotah.
Pri tem je pomembno, da kuharski mojster doda lastno ustvarjalnost, ki jo plete z mrežo lokalnih pridelovalcev in dobaviteljev. Seveda je estetika krožnika nujna. Osnova za vabilo gostilnam in restavracijam k sodelovanju so ocene, zato lahko sodelujejo le tiste, ki ustrezajo posebnemu merilu kakovosti.
Katere pomurske restavracije bodo sodelovale letos?
Med 102 restavracijami sodelujejo tudi štiri pomurske restavracije. To so Gostilna Tramšek iz Žerovinec, Gostilna Rajh iz Bakovec, Gostilna Zorko iz Borecev in Gostilna Mencigar iz Črešnjevec.
Gostilna Rajh
Mesni meni
Pozdrav kuhinje: ajdova zlevanka z mladim sirom
Rajhov hladen roastbeef, ajda, čebulice, gorčična semena in popečen kruh
Juha muškatne buče, rdeča pesa s skuto in pražena konopljina semena
Mangalica, koruza, gobji paprikašRibji meni
Pozdrav kuhinje: ajdova zlevanka z mladim sirom
Ožgane artičoke, cvetača, ajda, sušen koromač in gorčična semena
Juha muškatne buče, rdeča pesa s skuto in pražena konopljina semena
Smuč, koruza, špinača
Gostilna Menciger
Mesni meni
Piščančja bedra s pistacijami, kutino, mesna klobasa, ribana kašica
Telečji file, telečja krača, čebulni toffee, zelena zabeljena s pomarančo
Stegno žrebička z repo, sladki krompir, rdeče zelje
Slivova osnova s hruhovim keksom, nugat, figa, hruška in kostanjRibji meni
Krap v vinski omaki, ribana kašica s spomladanskim zavitkom jeseni
Smuč, krompirjevi zeliščniki s črnimi trobentami, jajčni liker
Somov zvitek, biskvit, janežev grašek, pesa, paprika, dimljen česen
Slivova osnova s hruhovim keksom, nugat, figa, hruška in kostanj
Gostilna Zorko
Mesni meni
Pozdrav kuhinje: Tlačenka mladega pujska
Goveji tatar, tekoča zeliščna solata, gorčični sladoled
Prepeličji kebab, pikantna čičerika, buča in sveža zelišča
Mousse pečenih jabolk gala, sladoled maronov s karameliziranimi orehi, brusniceBrezmesni meni
Pozdrav kuhinjce: Kvinojin kroket s svežim kozjim sirom
Ajdova rižota z blitvo in črnimi tobentami
Donavski som, hrenova omaka, krompirjeva pena z zeleno
Mousse pečenih jabolk gala, sladoled maronov s karameliziranimi orehi, brusnice
Gostilna Tramšek
Dobrodošlica: suhi sireki iz Koga
Bela krompirjeva juha s prahom tunk
Gratiniran piščančji file
Krema jabolke z jurko
