Na prireditvi, ki bo razpeta med Ljubljano in Parizom in jo bo mogoče spremljati prek spleta, bodo danes slovesno razglasili prve slovenske restavracije, ki se bodo ponašale s slovitimi Michelinovimi zvezdicami.
Slovenski gostinci in turistični delavci so si že leta prizadevali, da bi v Slovenijo prišel znameniti kulinarični vodnik Michelin, imenovan tudi rdeča biblija. Danes bo čakanja vendarle konec, saj bodo na prireditvi, ki bo potekala v Ljubljani in Parizu in jo bo mogoče spremljati tudi prek spleta, končno sporočili, kdo si je prislužil tako želene zvezdice.
Prva razglasitev je bila napovedana že marca, a jo je takrat odnesla globalna pandemija novega koronavirusa.
-
Lokalno | 2 komentarjevPomurske restavracije med prejemnicami Michelinovih zvezdic?
Ne samo zvezdice
Michelinove zvezdice označujejo najboljše restavracije in pomenijo najvišjo kakovost v kulinariki. Poudarek ocenjevanja za zvezdice je na hrani in doslednosti njene kakovosti.
Ena zvezdica pomeni visoko kakovostno kulinariko, vredno postanka, dve zvezdici odlično kulinariko, za katero je vredno narediti ovinek, tri zvezdice pa izjemno kulinariko, vredno posebnega potovanja.
To pa niso edini znaki, ki jih podeljuje Michelin. S kategorijo Bib Gourmand denimo označuje pristne, preproste restavracije, v katerih strežejo visoko kakovostno hrano po ugodnih cenah. Pogosto gre za male dragulje, ki jih inšpektorji odkrijejo na svojih potovanjih. Kategorija Michelinovega krožnika pa označuje restavracije, v katerih iz svežih surovin skrbno pripravijo dober obrok.
Slovenija se sicer že ponaša z z vodičem Gault&Millau, drugim najbolj prestižnim, takoj za Michelinovim. V tem vodiču je najbolj ocenjena Hiša Franko v Starem selu pri Kobaridu in Gostilna pri Lojzetu v Vipavski dolini, med pomurskimi pa so med najbolj ocenjenimi Gostilna Rajh v Bakovcih, Gostilna k Rotundi v Selu in Taverna Kupljen v Ivanjkovcih.
Glede na globalni sloves Ane Roš je mogoče pričakovati da bo med prvimi prejemnicami Michelinovih zvezdic ravno njena Hiša Franko, pomurske gostilne pa znajo svojo priložnosti iskati morda v kategoriji Bib Gorumand ali Michelinovega krožnika.
Za dve leti 1,1 milijona evrov z DDV
Slovenska turistična organizacija bo sicer za dvoletno pogodbo z najbolj znanim kulinaričnim vodnikov odštela 925.000 evrov brez davka oziroma 1.128.500,00 EUR z DDV. Plačevanje za tovrstno ocenjevanje sicer ni redkost, uvrstitev na Michelinov vodič pa naj bi imela pozitivne vplive na razvoj kulinarike, turizem, dvig prihodkov gostiln in nasploh na gospodarstvo ter zaposlovanje.
Slovenija sicer postaja 34. Michelinova destinacija ravno v trenutku, ko se meje spet odpirajo in turizem dobiva nov zagon po epidemiji koronavirusne bolezni 19.
Michelinove zvezdice pa so v preteklosti že imele tudi negativen učinek, nekatere restavracije so tako na primer prosile, da jih Michelin umakne, saj so zvezdice ustvarjale previsoka pričakovanja kupcev in neželene pritiske. Michelin se je soočal tudi z očitki o pristranskosti do francoske kulinarike in restavracij na Japonskem.
