Evropski in tudi svetovni trg se soočata z vsesplošnim pomanjkanjem mlečnih maščob, ključnih za izdelavo masla.
Evropski in tudi svetovni trg se soočata z vsesplošnim pomanjkanjem masla oziroma mlečnih maščob, ki so ključne za izdelavo masla. Poraba masla se bliža najvišji vrednosti v vsej zgodovini, skupaj z njo pa tudi cena dosega rekorde. V zadnjem letu dni se je več kot podvojila, nekateri analitiki pa napovedujejo, da se bo še zvišala.
Maslo že večkrat podražili
Proizvajalci so letos maslo že večkrat podražili in do konca leta bi lahko cena še narasla. V Sloveniji, pa se je cena dvignila predvsem zato, ker so cene surovega mleka na našem trgu kar poskočile od lani, svoje pa je v dobri meri pristavila tudi pekarska industrija, predvsem francoska, ko se je skušala izogniti transmaščobam, ki so bile spoznane kot kancerogene, zato so te maščobe zamenjali za kvalitetno maslo.
Tako nam je izbiro pojasnila Olga Belec iz Slaščičarne Diana, kjer v letu ustvarijo okoli 70 vrst peciva: »Poleti kaj bolj svežega, lahkega in sadnega; tam v decembrskem času pa kaj božičnega s pridihom cimeta. Skozi vse leto pa klasične sladice, seveda pa ne sme manjkati prekmurska gibanica ali sacher torta.«
Seveda pa brez masla ne gre, zato povpraševanje za to dragoceno sestavino strmo narašča. Pomurske mlekarne bodo tako v letošnjem letu proizvedle več kot tisoč ton masla. S tem pa so v višave poletele tudi cene.
Robert Serec, direktor Pomurskih mlekarn, je o naraščanju cen dejal: »Tisto, kar se je na prostem trgu zgodilo, je, da je v nekem trenutku cena odletela tudi do 6,80 evrov za kilogram, v nekaterih poslih celo čez sedem. Kar pa še ne pomeni, da bodo v trgovinah te cene iz prostega trga.«
V trgovinah se cene masla gibljejo okoli 10 evrov za kilogram. Za potrošnike pa to lahko pomeni tudi podražitve pri pekovskih izdelkih. Vodja pekarstva in slaščičarstva Mlinopek Erika Smodiš meni, da se bodo »cene masla sigurno odrazile tudi v ceni končnega izdelka, na primer na pekovskem in slaščičarskem izdelku«.
Podražitev masla v zadnjih mesecih sega preko vseh razumnih meja, začutili pa so jo tudi slaščičarji. Olga iz Slaščičare Diana zato upa, da se bo »ta trend ustavil, kajti, če se bo nadaljeval, bomo prisiljeni dvigniti cene peciva, kar pa si seveda ne želimo«.
Smo priča masleni krizi?
Povpraševanje po maslu bo še naraslo čez decembrske praznike, ko se potrošnja zaradi peke peciva poveča. Smo priča pravi masleni krizi?
»Bojazni, da bi masla zmanjkalo, ni, ker smo se mi na to pripravili in bomo za to poskrbeli. Res pa je, da situacije ni za podcenjevati; zdaj se ta pritisk umirja, sprošča, pa vendar - december je tu in pravilno ste sklepali, več se bo peklo, več se bo počelo tega,« dodaja direktor Pomurskih mlekarn.
Preplah zaradi pomanjkanja masla ni potreben, mirijo pri največjem proizvajalcu masla pri nas, kljub temu pa ne bo odveč, če se z maslom pred prazniki oskrbite pravočasno.
